在市区一农贸市场，有三四个摊位的大木盆里爬着满盆的小龙虾，不时有消费者从中挑选，称上几斤。 记者一问，价挺高，11元半公斤。“不还价的”，摊主说：“你要看货色的，这批个头大，你不相信到其他摊位看看，也是这个价。”一位刚买了一公斤小龙虾的女顾客告诉记者，店里的香辣小龙虾很好吃的，但有的店一盆要30元左右，而且里面没有几只小龙虾，我吃了几次，对烹饪方法基本有数，所以自己买来做做看。
过去，小龙虾一直难登“大雅之堂”，其中一个重要原因，是人们总认为小龙虾生长在肮脏的水沟里，嫌脏，不愿吃、不敢吃。但自从杭城一些餐饮店家将小龙虾制作成味道鲜美、麻辣可口的特色菜后，小龙虾就开始受到消费者欢迎了。在刘家香辣馆，每天小龙虾的消耗量达1000公斤左右。
在屏凤街农贸市场，一位消费者对记者说，“现在人家屋里吃小龙虾的蛮多了———杭儿风”。一位大妈表示：早几年，小龙虾没有人买的，那时只有一两元半公斤都很少买。现在都涨到11元半公斤了，想都想不到的。杭州有家水产食品有限公司，每年都要加工大量的小龙虾肉出口。说起小龙虾“身价”的逐年攀升，该公司老总体会颇深。他告诉记者，四年前，他从湖州、海宁、桐乡等地收购小龙虾，半公斤只要0.8元；到了2004年涨到了每半公斤3元；现在已到4元左右。上涨原因主要有两个，一是吃的人多了，成了紧俏货；二是市场上的小龙虾基本是野生的，随着土地的征用，小龙虾生存环境缩小，抓捕数量也相应减少，价格自然步步抬高。
记者了解到，目前市场上的明虾每半公斤22元左右，恰好比小龙虾高一倍，怎么说也是明虾贵呀。一位摊主认为，小龙虾与明虾相比，吃起来都有虾的味道。若撇开这两个不同的品种，仅从“出肉量”上来说，小龙虾确实贵多了，因为明虾一公斤可剥半公斤虾肉，而小龙虾3公斤才能剥半公斤虾肉。按现在的市价，半公斤小龙虾的虾肉要66元，而半公斤明虾的虾肉只要44元，小龙虾要高30%多。
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龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。
小龙虾是地地道道的“舶来品”。小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。
我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，每年加工龙虾出口6000吨左右，占全国出口总量的大约90%。近年，小龙虾在北京、南京、上海、杭州、苏州、无锡等城市大受欢迎，年消耗量在3万—4万吨，小龙虾的消费正处于供求高峰。
(记者李公阳 杭州日报)
