近年来，食品安全事件屡有发生，食品的安全与营养成为这个时代的关注热点。如何能让百姓吃得安全，吃得健康，是国内外营养专家一直在研究与探讨的问题。而由中国食品工业协会营养指导工作委员会发起的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”正是顺应时代所需，其意义深远。
发达国家对花生营养研究的结果显示有利于人体心脑血管的健康
据了解，中国预防医学科学院对花生进行检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油16倍，豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。据美国国家花生委员会及国家花生研究实验室专家证实，花生有益于心脑血管健康，能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率；美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授Frank Hu博士研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性；美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清中镁的水平，预防心血管疾病。
美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病；美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，通过对101名男女的试验，历经两年半时间，吃低脂膳食的一组人，体重略有增加，而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。
花生营养结构对改善人们的营养与健康状况具有重要作用专家们在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25%—30%，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价远高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白
和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
大力发展花生产业可有效降低转基因生物的风险
在谈到转基因农作物风险时，营养专家们一致认为：目前中国受到转基因食品侵扰影响最大的是转基因油料问题。花生不含转基因，而含油率高达50%左右，单位面积产油量大于其他油料作物，大力发展花生产业会提高中国油脂自给率和降低进口风险，并可节省出土地来发展粮食生产。同时也可避免大量进口美洲转基因油料产品带来的潜在生物风险。花生是优质蛋白原料，发展花生产业有助于满足中国食物和饲料蛋白不断增长的需求。花生茎叶，外壳是优质的家畜饲料，可为中国畜牧业发展提供保障。
专家们在启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植、土地的综合利用。让花生营养、保健和经济价值充分发挥出来。让中国消费者从转基因食品和油料的“阴影”中摆脱出来。让花生这一被学术界称为“阳光食品”发挥更大的经济效益和社会效益，使国人真正吃上健康、安全、放心的食品。
