散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品等。目前一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在二次污染的隐患，如在销售过程缺乏应有的防护措施、售出的散装食品缺乏可溯源性等。《散装食品卫生管理规范》中明确规定，按照“生熟分开”等原则设定散装食品销售区域。按要求，食品超市的散装熟食品区、散装粮食区、定型包装食品区、蔬菜水果区、速冻食品区和生鲜动物性食品区等应明确划分界限。此次为了便于顾客识别，将散装食品分为４类，配挂４种不同颜色的标签，每一类标签要填写食品名称、生产日期、保质期、超市责任人等内容。如普通类标签为红色，熟食类标签为黄色，果蔬类标签为绿色，生鲜畜禽水产类为蓝色。
此前合肥市食品安全协调委员会已组织人员到郑州等地考察，本月底有望先在红府、合家福、家乐福３家超市试点。
