广州两成猪肉抗生素超标长期食用使人体免疫力降低
形成耐药抗药体质
前段时间公众对“抗生奶”非常关注，殊不知猪、鸡等畜产品上同样存在“超抗”现象，却缺乏检测监管。昨日，广东省农业厅的有关专家表示，长期食用“超抗”猪肉可能使人体形成耐药、抗药体质。对此，广州市动物防疫监督所表示，近期将加大力度查处市场上抗生素残留超标的“抗生猪”和“抗生鸡”。
据了解，在饲料中添加抗生素是养猪业的惯例。农业部虽已明文规定抗生素的停药期，要求饲养者在生猪屠宰前的一段时间就停止使用抗生素。但实际上，一些猪农会到生猪屠宰前才停止使用，导致上市猪肉中的抗生素含量远超过安全水平。
两成猪肉抗生素超标
农业部2005年对广州生猪市场抽检报告显示，广州市场上有近两成猪肉抗生素残留超标。省农业厅动物营养学专家林树斌指出，不仅在生猪养殖方面，在鸡鸭鱼等各种牲畜养殖行业，滥用抗生素的现象也日益严重，严重影响人体健康。禽肉中的抗生素残留使人体形成耐药、抗药体质，导致人体免疫力下降。
目前中国现行的屠宰管理条例中，未对抗生素残留量制定严格的检查标准。他建议，动物防疫监督部门能像重视“瘦肉精”生猪一样，重视具有慢性危害、抗生素残留超标的猪肉。
对此，广州市动物防疫监督所副所长方正刚回应称，我国农业部发布的第235号公告明确规定了动物性食品中兽药最高残留限量。不过，广州目前确实忽略了对猪肉中抗生素残留超标问题的监管查处。接下来，广州将着力查处市场上的抗生素残留超标猪肉。
“无抗猪肉”已上市广州
据方正刚介绍，不含抗生素的“无抗猪肉”已问世。“无抗猪肉”是利用益生菌、大蒜素、虫肽蛋白粉等代替抗生素、高铜、高砷等抗生类制剂饲养的“放心”生猪，目前正在天河区各大肉菜市场推广。
如何鉴别“抗生猪”
内脏色泽不同：
猪肚：“抗生猪”呈黄色，“无抗猪”呈白色；
猪脾：“抗生猪”上有黑点、长度偏长，“无抗猪”脾脏无黑点，“体型”偏短小；
猪肝：“抗生猪”偏红色，表面光滑；“无抗猪”呈淡黄色，表面粗糙。
猪肉口感各异：
“抗生猪”煮熟后没有香味；“无抗猪”味道香甜，肥肉爽滑，瘦肉无纤维渣。
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