经过对省级各食品安全监管部门监督执法信息、食品安全综合监测数据、食品安全监管综合评价结论及重大食品安全事故报告信息等的收集、整理和分析，并组织有关食品安全专家认真研究，陕西省食品药品监督管理局综合发布2006年夏季食品安全预警信息。认为目前食品安全风险的主要因素有：
（一）夏季来临，农作物病虫害相应增多，农用化学品使用几率加大，初级农产品污染风险增加；因高温或湿热天气，养殖用饲料易发生霉变，受到黄曲霉毒素等污染；同时，动物感染疾病的几率增加，防治用药不当可引起肉、禽、水产品、原料乳等的安全风险。
（二）部分散装食品存在一定的安全风险。检测结果表明，散装熟肉制品菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐指标合格率低且超标严重；部分散装糕点菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值超标；散装食用油酸价、过氧化值和溶剂残留合格率较低。
（三）冷冻饮品、饮料、桶装饮用水、乳品等进入消费旺季，生产、储运、销售管理不当容易造成食品微生物污染和腐败变质。
（四）微生物引起的食源性中毒时有发生。饮食不洁引起的肠道传染病和食物中毒在食品安全事故中仍占有较大比重。据统计，西安市痢疾、感染性腹泻等肠道疾病的发生今年5月比4月上升50．87％，随着夏季高温时节来临，有进一步增长的可能。
