时下正是菜豆上市季节，也是菜豆中毒的高发季节。昨日，东莞市卫生局发布了今年第7号食品安全预警通告，提醒广大市民和餐饮单位,要注意烹调加工方式，谨防菜豆中毒。
据了解，面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如果烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，则会导致食物中毒。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷,其症状类似农药中毒。孕妇食用还可发生宫缩。
卫生部门表示，正确的烹调方法是先去除含毒素较多菜豆两头和豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味。但面豆的加工方法比较复杂，较难消除其生物毒素。因此东莞市卫生局要求集体食堂不得购买和供应面豆。
