1.高新技术对农产品加工装备的作用日渐明显
专家分析指出，当今农产品加工装备行业的国际竞争主要是技术竞争。提升高新技术的实用化程度对农产品加工装备的作用日渐明显。高新技术在农产品加工装备中的应用，对提高其生产效率和经济效益、降低能耗和生产成本以及增加税率和提高市场竞争力等方面具有重要作用。当前在农产品加工中广泛采用的高新技术主要有机电光一体化技术、自动化控制技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、辐照杀菌技术以及数字化智能技术等，从而不断将技术含量高、更人性化的农产品加工装备新产品投放市场。这些高新技术的应用不仅可以保证加工产品的营养、安全、卫生、方便、快捷、风味多样，而且可以节约资源，降低生产成本和保护环境等，与传统农产品加工技术相比，有着巨大的发展优势。
2.农产品加工装备技术标准逐步向国际标准靠拢
为了国际间技术交流和贸易往来的一致性与协调性，各国农产品加工装备技术标准纷纷向国际标准和欧盟标准靠拢。尤其是WTO成员国，分别以国际标准作为制定本国农产品加工装备技术标准方面的基准，进一步巩固国际标准在农产品加工装备中的全球化地位。近年来，世界各国纷纷加强了农产品加工装备国际标准的制定和修订以及标准化研究工作，采取各种有效措施使本国或本地区的农产品加工装备标准向国际标准靠拢，主要表现在：以美、日、英、法、德等国为代表的发达国家，积极争取承担技术标准的起草工作，并将本国标准纳入国际标准，以保证国际标准充分体现本国利益，扩大本国农产品加工装备出口和限制其进口；为了实现欧洲标准与国际标准的等同性，前几年国际标准化组织（ISO）与欧洲标准化委员会（CEN）在维也纳签订了技术合作协议（ISO／CEN维也纳协议），确立了国际标准优先的原则，欧洲标准化委员会将尽量等同采用现有国际标准作为欧洲标准。因此，这几年欧盟农产品加工装备技术标准基本实现了与国际标准的一致性和协调性；前苏联和东欧国家发生政治巨变后，各国均致力于本国农产品加工装备标准与欧洲标准的趋同一致。与此同时，欧洲标准化机构出于欧盟东扩的需要，采取了一系列相应的促进措施，使这些国家的农产品加工装备标准与欧洲标准趋同接轨。
3.技术壁垒逐步成为农产品加工装备技术竞争的主要形式
技术壁垒以技术为支撑，提高对进口农产品加工装备的技术要求，以增加进口难度，从而达到保护本国利益的目的。据有关资料显示，世界农产品加工装备的贸易壁垒，有80％以上来自于技术壁垒。近年来，美国、日本及欧盟等发达国家，凭借自身的技术优势，以保障人类健康、安全、卫生和产品质量为由，采取大量技术性措施在制定农产品加工装备技术标准、技术法规等方面设置了大量的技术壁垒。这些技术壁垒措施，不仅成为各国抢占技术竞争制高点的有力手段，而且已发展为技术竞争的主要形式。美国、日本及欧盟等发达国家均建立了技术壁垒体系，其中美国和日本的技术壁垒体系为技术法规、技术标准和认证制度，欧盟的技术壁垒体系为欧共体指令、欧洲统一标准和欧盟“CE”标志等。例如，在欧盟市场上，欧盟各国海关均拒绝未贴“CE”标志的农产品加工装备入关。
4.技术创新成为农产加工装备技术跨越的重要手段
专家分析认为，从世界农产品加工装备的发展历史看，哪个国家善于开展技术创新，其农产品加工装备发展就快，其技术水平就处于世界领先地位，否则就处于被动的落后局面。特别是在经济全球化、科技发展日新月异的今天，国与国之间农产品加工装备的技术竞争实际上是技术创新能力的较量。世界各国农产品加工装备的技术跨越，主要是技术创新在其跨越过程中发挥了重要作用，并成为技术跨越的重要作用。当今农产品加工装备的技术创新能力，已经成为世界农产品加工装备竞争力的决定因素。当前各国通过技术创新、实现技术跨越所带来的发展效应，主要是形成农产品加工装备的高技术产品品牌和丰厚的经济利益等。从总体来看，技术创新已成为农产品加工装备实现技术跨越的重要手段。
5.安全卫生成为全球性农产品加工装备技术发展的通行要求
据世界专家介绍，为了实现农产品加工装备的安全卫生要求，ISO和CEN相继制定发布了一系列有关农产品加工装备的安全卫生标准，并被世界上100多个国家效仿采用或协调采用。如食品加工机械--安全和卫生要求（ENISO12852）、面粉加工机械--安全卫生要求（ENISO13289）等等。无论是哪一类农产品加工装备的安全卫生要求，世界各国已基本趋于一致，对于设计基本原则都是相同的，它可归纳为四个方面：一是农产品加工装备的设计必须满足食品安全要求。农产品加工装备与一般装备的不同之处在于它除了满足其自身的安全要求外，还要保证装备本身对食品安全的满足程度。二是农产品加工装备设计的安全卫生要求优先于经济效益。当安全卫生技术措施与经济效益发生矛盾时，应优先考虑安全卫生要求。三是农产品加工装备的安全卫生设计优先于使用措施。设计阶段的安全卫生措施应优先于用户采取的技术措施，以避免将风险遗留给使用中。四是农产品加工装备的技术设计问题不能用信息警告所代替。属于技术设计问题内容应该在设计阶段解决，应由技术手段来处理安全卫生问题，不能以使用信息的方式来代替。使用信息只能起提醒和警示的作用，不能从根本上解决应由技术手段解决的风险问题。在满足上述这些基本原则的基础上，通过安全卫生设计可实现消除或减少风险的目的，或者将风险减少到可接受的安全卫生水平。
