针对近期在国内部分地区发生的高致病性禽流感疫情，国家质检总局组织对北京、天津、河北、内蒙、辽宁、吉林、上海、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、云南、青海、新疆等19个省、自治区、直辖市的禽肉制品进行了国家监督专项抽查。
在本次专项抽查中，共抽查了509家企业的569种鸡、鸭、鹅熟禽肉制品，合格426种，平均抽样合格率为74.9%。
抽查结果表明，禽肉制品存在一定的质量问题，但未发现用疫区禽类产品生产加工的肉制品，未检出禽流感病毒。
本次抽查中，共有143种禽类肉制品不合格，分析这些不合格产品，主要质量问题有以下三个方面：
一是标签不符合规定要求。食品的标签是消费者选购产品的重要标识，因此国家质检总局制订了GB7718-2004《预包装食品标签通则》，对食品的包装标识做出了严格规定。本次抽查中共有74种产品标签不合格，占产品总数的13.0%，主要表现为部分产品没有标明食品添加剂的名称，有些产品没有注明产品执行标准号，还有产品没有注明保质期等等。
二是微生物指标超标。微生物指标是涉及人体健康的重要指标之一，国家标准中都有着严格的限量规定。本次抽查中共有46种禽肉制品菌落总数或者大肠菌群超标，占产品总数的8.1%，其中有12种禽肉制品出现菌落总数和大肠菌群同时超标，少数产品甚至超过标准要求的100倍以上。部分禽肉制品微生物指标超标的主要原因是，一些生产企业的生产环境卫生条件达不到要求或不按规程进行操作，产品受到污染。
三是食品添加剂使用不符合标准要求。过量添加食品添加剂的产品会对人体健康造成危害。本次抽查中共有29种产品因添加剂含量超标而被判不合格，占不合格产品总数的3.9%。造成食品添加剂超标的主要原因是企业对国家食品添加剂标准内容不熟悉，过量添加造成的。
禽类制品产品质量国家监督抽查红黑榜
禽类制品专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品名称 商标 规格型号 生产日期
1 北京育青食品开发有限公司 育青鸡 育青 580g/袋 2005-11-04
2 北京昌发食品厂 扒鸡 平兴 不定量包装 2005-11-03
3 大海实业发展有限公司 三文治（肉灌肠） 大海 390g/根 2005-11-12
4 天津市国顺肉类食品有限公司 果木烤鸭胸、烧烤火鸡 国顺 2005-11-12
5 天津市鑫洋食品有限公司 鲜嫩鸡肉肠 鑫中厨 2005-11-4
6 石家庄洛杉奇食品有限公司 金凤扒鸡 800g/袋 2005-11-15
7 邯郸市中华田园鸡总店 中华田园鸡 计量销售 2005-11-11
8 天翔肉食加工部（香河县） 烧饼夹肉肠 翔源汇 340g /根 2005-11-10
9 乐亭县赵三烧鸡有限公司 赵三烧鸡 550g /袋 2005-11-06
10 河北省乐亭县刘氏熟肉制品加工厂 刘氏烧鸡 500g /袋 2005-10-10
11 内蒙古草原兴发股份有限公司 绿鸟鸡 草原兴发 称重 2005-10-25
12 内蒙古草原兴发股份有限公司 五香翅中 草原兴发 200g 2005-11-08
13 内蒙古塞飞亚食品股份有限公司 五香鸭头 塞飞亚 500g 2005-11-09
14 内蒙古塞飞亚食品股份有限公司 盐水鸭 塞飞亚 500g 2005-11-01
15 通辽金锣食品有限责任公司 金锣鸡肉肠 金锣 270g 2005-11-14
16 通辽金锣食品有限责任公司 金锣清真鸡肉肠 金锣 100g 2005-11-05
17 大连础明食品有限公司 烤肠 础明 260g/根 2005-11-11
18 大成美食（大连）有限公司 挂汁鸡腿肉串 1.35kg/盒 2005-09-26
19 大连诚信食品有限公司 小福烤肠 诚信 120g/根 2005-11-11
20 鞍山市香亿食品厂 香亿鸡爪 香虹 35g/袋 2005-11-10
21 吉林德大有限公司 炭烤腿肉串 27g/串 2005-11-14
22 吉林省老昌食品有限公司 富贵鸭 散装 2005-11-11
23 长春市稻麦香食品有限公司 宫廷熏鸭 散装 2005-11-11
24 上海元盛食品有限公司 元盛鸡米花 WellBcenterWB 1kg/件 2005-10-26
25 上海大盈肉禽联合有限公司 精品盐水熟鸭 大盈 500g/包 2005-11-4
26 上海立丰食品有限公司 鸭肫肝 立丰 称重 2005-10-23
27 上海百群食品有限公司 纽奥尔良烤鸡腿 百群 60g/件 2005-10-23
28 上海丁义兴食品有限公司 野鸭 丁义兴 500g/只 2005-11-09
29 上海双汇大昌泰森有限公司 玉米热狗肠 双汇 50g/件 2005-11-05
30 嘉兴大不同食品有限公司 大不同美味盐焗鸡 大不同 400g/袋 2005-11-03
31 嘉兴市秀城区文虎酱鸭总厂 文虎酱鸭 文虎 500g/袋 2005-11-07
32 宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司 烧鸡 刘老二 500g/袋 2005-11-10
33 安徽省雪润肉食品有限公司 盐水鸭 福润得 1Kg/袋 2005-11-14
34 泰和县白凤乌鸡制品厂 泰和乌鸡 汪陂途 500g/盒 2005-11-02
35 漯河汇通高低温肉食品有限公司 汇通鸡肉肠 汇通 80g/支 2005-11-11
36 河南双汇投资发展有限公司 清真鸡肉肠 双汇 30g/支 2005-11-7
37 广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司 精制腊鸭 秋之风 720克/包 2005-10-18
38 汕头市澄海区南城食品工业有限公司 盐焗鸡翅 南诺信 65克/包 2005-11-12
39 汕头市金丛食品有限公司 金丛优级鸡肉肠 金丛 175克/包 2005-10-04
40 南雄市土特产食品加工厂 板鸭 百顺 1只/包 2005-11-07
41 西宁双仁八珍有限公司 百代鸡 散装 200-11-14
42 西宁市城中区郭增兴卤肉加工厂 烧鸡 散装 200-11-14
43 西宁市城东区八珍食品加工厂 八珍童子鸡 散装 200-11-14
44 童胖子酱鸭脖加工店 酱鸭脖 散装 200-11-14
45 双汇集团宜昌双汇食品有限责任公司 酱板鸭 双汇 500g/袋 2005-10-17
注：排名不分先后。
禽类制品专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品名称 商标 规格型号 生产日期 不合格项
1 北京康顺通肉食品加工厂 康达脱骨鸡 康达 不定量包装 2005-10-26 镉
2 北京新龙顺工贸有限公司 北京烤鸭 1000克/袋 2005-10-12 复合磷酸盐
3 北京华韵食品有限责任公司 酱鸭翅 什坊 不定量包装 2005-11-03 盐分
4 河北省新河县绿尔特食品有限公司 红烧乳鸽 250g±25g 2005-10-06 苯甲酸
5 德州扒鸡南皮店 扒鸡 计量销售 2005-11-14 菌落总数
6 新河县张神村张会五扒鸡店 扒鸡 计量销售 2005-11-13 菌落总数、大肠菌群
7 东光县马家五香鸡店 五香鸡 计量销售 2005-11-13 菌落总数、大肠菌群
8 南皮县福多多美味鸡店 盐焗鸡 计量销售 2005-11-14 大肠菌群
9 承德兴伊罐头食品有限公司 良乡栗子鸡 燕山牌 97g/罐 2005-11-10 大肠菌群和苯甲酸
10 香河正大有限公司 盐水鸭 800g/袋 2005-11-11 细菌总数和大肠菌群
11 鄂尔多斯市鑫鑫大快活餐饮有限责任公司 鸡翅 散装 2005-11-12 大肠菌群
12 杜八珍熟肉加工 八珍鸡 散装 2005-11-12 菌落总数、大肠菌群
13 鞍山市长宏食品加工厂 长宏乡巴佬(鸡爪) 50g/袋 2005-10-29 亚硝酸盐
14 长春市圣手食品有限责任公司 圣手烤鸭 散装 2005-11-11 菌落总数
15 长春市福妞食品加工厂 酱卤鸡爪 45g/袋 2005-11-07 复合磷酸盐
16 吉林阔源牧业有限公司熟食加工厂 鸡爪 40g/袋 2005-11-05 复合磷酸盐
17 上海山琳福福食品有限公司 鸭头颈（散） 老饶 按实际称重 2005-11-10 亚硝酸盐，菌落总数,大肠菌群
18 上海迎博食品有限公司 扬州风鹅 迎博 计量称重 2005-11-10 标签,菌落总数,大肠菌群
19 杭州余杭区乔司和平卤味加工场 腊腌鸭舌 散装 2005-11-10 亚硝酸盐、复合磷酸盐
20 杭州余杭区一知斋卤品厂 鲜汁鸡爪 135g/袋 2005-11-12 复合磷酸盐
21 淮北市思思食品有限公司 鸡肉肠 挥戈 150克/根 2005-11-11 苯甲酸，标签
22 新建县胡老太食品厂 香辣鸡尖 胡老太 200g/瓶 2005-11-06 山梨酸、苯甲酸
23 江西太仔食品有限公司 香辣鸡尖 新太 50g/袋 2005-11-13 复合磷酸盐、胭脂红
24 饶平县好味来食品有限公司 好味来香辣鸡翅 羽帆 70克/包2005-11-13山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、标签
25 南宁市照升食品厂 麻辣鸡翅 照升 42g/包 2005-10-20 苯甲酸、菌落总数、食品标签
26 兰州陇西食品有限公司西宁分公司 腌制香草鸡 散装 200-11-14 日落黄
27 丽姐熟肉加工点 坛子鸡 散装 200-11-14 日落黄
28 刘氏九哥酱鸭脖加工厂 酱鸭脖 散装 200-11-14 苯甲酸
29 乌鲁木齐市沙依巴克区八珍烤鸡店 烧鸡 散装 2005-11-11 大肠菌群：≥24000/-
30 乌鲁木齐市沙依巴克区丰星饮食服务店 香酥烤鸭 散装2005-11-11菌落总数：2900000/-;大肠菌群：420/-
注：排名不分先后。
