营养、美容的饮料最受欢迎
2005年消费者最喜欢的是包装饮用水，与05年不同，2006年夏季包装饮用水的消费量大幅下降，而果蔬类饮料走俏，尽管实际消费量并未达到比05年预测水平，但同比仍上升了5.6%；碳酸饮料和功能性饮料的消费量略有下降，分别降低了1.7%和1.9%，而包装饮用水、茶饮料和碳酸饮料的实际消费量仍比预测的乐观。这说明人们在饮料的消费上呈现替代性，而果蔬汁饮料对传统水、饮料的替代进程较为缓慢，对竞争产品的冲击不强烈。
尽管男性与女性常购买的饮料有所不同，但营养是人们共同的追求。男性最常购买的三种饮料是果蔬汁、碳酸饮料和茶饮料，碳酸饮料在口味和口感上让很多男性感觉清凉爽快，因此在男性市场上占据较高位置；女性经常购买的是果蔬汁、包装饮用水和茶饮料，而很少购买碳酸饮料。女性的工作、家庭压力使她们倍感疲惫，很担心自己过早的衰老。果蔬汁饮料有美容养颜功效，而碳酸饮料含糖量高，容易导致肥胖，因此“喝出美丽”的愿望使女性成为了果汁饮料的重要消费群。
口味是影响购买的第一因素
饮料的口味是消费者最重视的因素（43.6%），其次是生产日期和有效期，价格对于消费者选购饮料的影响已经微乎其微。男性与女性在关注点上并没有明显的差别。与05年相比，消费者对生产日期和有效期以及品牌的关注度稍有降低，尤其是生产日期和有效期。这一现象从一定程度上反映出，消费者的购买能力增强，饮料的消费周期在缩短，消费频率有较大幅度的提高。
超市卖场销量最大
大型超市、大卖场是目前消费者最常购买饮料的地点，其次是小型便利店。这两大渠道对于饮料的销售来说已经成熟；新兴的渠道使用率也在较迅速的提高，如自动售货机的使用率为9.8%，网吧4.9%，对饮料销售的贡献率日益显现。
06年流行纯天然、低糖、无糖饮料
如同服饰一样，饮料的潮流也一直为消费者关注，某种程度上饮料的潮流也具有时尚标杆的作用。
随着消费者对健康生活愈加强烈的追求，纯天然、低糖、无糖的饮料将风行2006年的夏季饮料市场，饮料的潮流走向也随之变得越来越返璞归真。绝大多数的被访者将“纯天然”作为自己选购的首要标准，但同时消费者对“纯天然”的概念是模糊的、宽泛的，几乎是对所有类型的饮料都有纯天然的需求，这就需要广大的饮料生产企业挖掘潜能，寻找出本企业产品如何能够满足消费者对纯天然的需求，例如，百事可乐出了给“清柠百事可乐”，本可以用“纯天然清柠果香”取悦消费者，但是百事可乐却一直采用传统的方式推广，结果推出多年，还没有被消费者接受。
低糖或无糖饮料将是今年饮料的主流趋势。一方面随着整体生活水平的提高，肥胖症、糖尿病等疾病已经引起了消费者的重视，另一方面由于今年糖价的不断上涨，使得饮料成本压力剧增，不少厂家纷纷推出低糖、无糖饮品以及茶饮，减少涉糖产品的推出。因此，饮料中的糖份从没有向今天的这样的让消费者和生产厂家如此重视。由于近年来饮料的价格走低，价格战使得生产厂家的利润大幅降低，而低糖或无糖饮料的推出，对于厂家来说，是开发高端产品契机。果汁类消费也将由低纯度果汁向100%原汁果汁饮料倾斜；口味独特的碳酸饮料将继续热卖。
可口可乐地位稳固
最常购买的十大品牌中，碳酸饮料品牌占到三个，可口可乐仍是消费的主流。在消费者最常购买的品牌中，可口可乐旗下的“可口可乐”、“雪碧”、“酷儿”三个品牌合计占有了34.9%的份额，霸主地位无人能及，老对手“百事可乐”的经常购买频率有只相当于它的1/7。可口可乐在全国各主要城市都设有灌装工厂，给全国各地的物流配送提供了极大的方便，使消费者能够及时的获得产品，而百事只在中心城市设有灌装工厂，产品的辐射范围相对比较小，供货周期长，严重的影响了百事可乐的销售。同样只美国文化的背景，在国际市场上斗得不相上下，但是在中国市场上取得的成绩却没有天壤之别，百事在中国市场已经输掉了“先如为主”的先机，若再维持目前的市场策略不变，恐怕真的要输掉中国这个最大的新兴市场了。
价位比较高的100％果汁由于营养丰富、低糖、低脂、高钙，也成为消费者购买的热点，汇源是主要的购买品牌。“汇源”多年来主攻果汁市场，随着果汁市场的起落而起落，与其说汇源在与其他企业进行竞争，还不如说是果汁饮料与其他饮料只间竞争，但随着健康观念深入人心，汇源的市场份额也在逐年上升。人们对低浓度果汁的消费近年来增长飞快，统一鲜橙多、康师傅每日C果汁、农夫果园等低浓度果汁经过几年对市场的培育，已经使人们将喝果汁变为一种习惯，尤其是一批以蔬菜水果混合口味为主的产品，使消费者将绿色、健康、排毒等诉求与果蔬汁紧密联系在一起，强化了购买行为。
原来的号称中国瓶装水第一品牌的“娃哈哈”自从投入了法国达能的怀抱，真是江河日下，仅取得了4.8%的被访者认可，而与其形成直接竞争关系的“农夫山泉”，却高居第二位(11.5％)。“农夫山泉”的成功在于其特征鲜明，“农夫山泉有点甜”一下子抓住个亿万消费者的心，而“娃哈哈”近些年来对品牌过度开发使用，并且没有给品牌以鲜明的个性，使得品牌价值急剧下降。
“康师父”与“统一”厮杀了多年，从方便面打到饮料，依然不分高下，两家企业在低浓度果汁饮料、茶饮料及包装饮用水市场上依然没有拉开距离。当年统一没有将大陆市场放在眼里，让当时台湾的二流食品企业“康师傅”抢了先机，不仅在大陆站稳了脚跟，而且还“反攻台湾”，夺了统一台湾第一食品企业的交椅，所以统一与康师傅之争总是火药味十足。
饮料新贵——功能性饮料逐渐归于平静，仅乐百氏旗下的“脉动”一个品牌在消费者中（3.6%）较为经常购买。
功能性饮料大致可分为两类：补充型和功能型。但回想从2003年吹起的功能饮料风，以时尚卖点替代了产品诉求的补充型一直风头盖过功能型。功能性饮料的消费群体年龄多在26-35岁，这些补充型功能性饮料以现代年轻一族追求“酷”、“补”为突破点，品牌名字起得前卫、单从品名上就能够让人感觉充满能量，重视瓶体的包装设计，多数消费者就是被功能饮料的名字和包装所吸引购买了它。但是，很多消费者购买后反映，喝了这些饮料并没有明显的得到其宣传中承诺的效果，因此，与其说功能性饮料是卖功能，不如说是在卖概念、卖情感、卖体验。
在众多饮料品牌中，乐百氏公司的脉动之所以脱颖而出，一是抢得先机，2003年初就推出了以补充水和维生素为主的功能饮料；二是靠3年来不惜重金的广告投入打造品牌。品牌减少了消费者信息搜寻的成本，使消费者在购买同类产品时第一时间记忆起该品牌，逐渐培养出一批忠实的客户群。
当然，单靠概念的炒作无法长久的留住消费者，因此在炒完概念、情绪、性别后，功能性饮料生产厂家在未来的一年中应当在产品的品质方面更为重视，不断改进技术，有效搭配饮料的组成成份，开发出更适应国人饮用的口味，这样才能走得更远。
2007年夏花饮料有望抬头
预计到2007年夏，果蔬汁、茶饮料和功能性饮料将成为消费者主要购买的三大种类饮品。果蔬汁饮料消费量将小幅增加，功能性饮料将大幅增长，茶饮料、含乳饮料、咖啡及酒精饮料不会有太大变化，碳酸饮料和包装饮用水的消费将大幅减少。消费者对含乳饮料和功能性饮料的要求更高，要求生产厂商保证其天然性，这不仅仅是对新产品研发的要求，更是对饮品安全性的重视。
资料显示，目前我国的花茶饮料销量只占到国内饮料市场的1％，但从调查来看，花饮料将是继果汁饮料、茶饮料和功能性饮料后，又一种具有巨大潜在市场的新型饮品，尤其是女性，对花饮料的潜在需求较大。花饮料将带来新一轮的饮料消费潮流，成为果汁饮料的替代品。
此外，市场上对纯天然而且有保健功能的饮料认识程度在逐渐增强，厂家开发中草药类的凉茶、醋酸饮料、淡盐水等天然保健饮料，将会赢得细分市场。
作者：张原原
