美国权威期刊最近发表文章，对抗癌食品提出质疑。比如，以前说食物纤维、水果蔬菜可以预防大肠癌和其他癌症，但后来的研究却认为，这些可能是无效的。另外，过去认为，水果蔬菜中的β胡萝卜素和维生素E、维生素C等可以清除体内自由基，具有防癌功能。但新的研究发现，β胡萝卜素不能降低吸烟人群的癌症发病率。
中国抗癌协会秘书长张宗卫认为，“抗癌食品”这个概念之所以出现，是人们对科研成果断章取义了。有人认为某种食物中含有抗癌物质就是“抗癌食物”。其实不然，还要看其有没有抗癌效果。就像某些蔬菜里确实含有能降血压的物质，但含量非常少，如果通过吃这种菜来降压，每天至少得吃好几斤，而且作用也比较轻微，这样做行不通。即使某些食物中有抗癌物质，但含量很少，所以不能靠吃它们来抗癌。
张宗卫认为，饮食结构不平衡，就可能导致一些癌症的发生。因此，抗癌不能寄希望于多吃某种食物，而要注意均衡饮食，保持正常免疫力。
