洋快餐在泱泱美食大国称霸十多年后，中式快餐终于在这个夏天由于有食品业巨头的杀入而出现转折契机。
食品生产企业接踵涉足连锁餐饮
最引人瞩目的是8月初第一家康师傅私房牛肉面馆在北京正式营业，这是一直专注于以工业化方式生产牛肉面的“康师傅”首次切入餐饮业。据了解，顶新旗下顶巧控股已经获得康师傅授权，以康师傅为店名，康师傅可分得门店的营业收入。
康师傅私房牛肉面馆主推产品是顶新特殊调制的牛肉面，包含10多种私房独有风味，它的远景目标是10年内通过特许加盟的形式，在全国开设1万家店。“我们通过方便面的销售渠道了解到，市场完全能够容纳1万家连锁餐饮店。”顶新国际集团便利餐饮连锁事业群一位负责人告诉记者。
对于竞争对手的这一动作，本月中旬，华龙日清餐饮事业部办公室主任齐爽透露：“我们在河北已有5家餐馆，月底还会再开2家，今年底则会在北京开餐饮店。”
据了解，今麦郎骨汤拉面店是一家以销售各种适合国人口味的骨汤拉面为主的快餐店，依托华龙的技术和配送能力。
其实，速冻食品企业已比方便面企业更早涉足中式快餐。7月24日，郑州三全食品股份有限公司（以下简称“三全”）旗下的“有知有味”北京东直门店隆重开业，迎来了第一批客人。
似乎是对康师傅开店的一种回应，8月8日，三全董事长陈泽民在接待商务部领导时，底气十足地说：“我们的目标是用8至10年的时间，在全国开1000家店。”
2005年2月，三全开始涉足快餐业，在郑州百货大楼开出第一家“有知有味”中式快餐店后，迅速移师北京。目前，全国已有6家“有知有味”快餐店。
追求高利润率及经营多元化
食品巨头纷纷涉足中式快餐，是对企业自身发展中困境的破解之道，也是对大环境的审时度势。
康师傅控股有限公司总裁室副总经理钱为家介绍，牛肉面作为一种中式快餐，市场空间巨大。公司经过多年的市场调查和产品研制，决定利用康师傅家喻户晓的品牌切入该领域。这也是康师傅从快速消费品向餐饮业的第一次跨越式迈进。
华龙日清的齐爽则表示，开连锁餐饮店的计划是在去年底提出的，原因就是为了追求多元化的经营方式。
而一家大卖场的采销总监何先生则指出，方便面市场竞争激烈，价格已十分透明，利润探底。相比之下，餐饮市场的利润率要高得多。而且，康师傅进军该领域，在不放弃主业的情况下，还有望逐渐形成零售和餐饮互补的态势。这对企业平稳发展十分有利。
作为生产速冻食品的三全集团，深受零售终端的制约之苦，尤其是大卖场进场费就能拿走一大块利润，进军餐饮已谋划多年。2005年初，郑州三全食品股份有限公司下属“有知有味”餐饮有限公司在郑州成立，并斥巨资建立首个快餐企业食品研发中心。
介入中式快餐时机成熟
食品生产企业进入快餐领域，与中式快餐发展的大背景密不可分。
中式快餐与连锁经营经过多年的沉淀与发展，已经具备较为成熟的市场环境和上下游企业链条。并且，随着国人生活节奏的加快，快餐业在国内将大有可为。
另外，中式快餐与西式快餐对垒的格局尚未形成，市场处于培育发展期，中式快餐行业目前没有纵横全国的巨无霸形成。尽管中式快餐公司数目繁多，但规模偏小，整个市场鱼龙混杂。也正是由于这种状况市场蕴含巨大的商机。
在这种时候，介入快餐领域是一个契机，所需付出的成本较少。据预测，未来几年，国内快餐业将形成战国时代，诸多资本将群雄逐鹿，催生这个市场的繁荣，并让大家共同分享。这种竞争，将让根基稳固的快餐企业胜出，成为中式快餐的龙头。生产企业轻松破解快餐标准化难题
当前进军中式快餐的几家食品企业，经过多年的发展，已经形成属于自身的食品研发、制作标准，而其多年所积累起来的品牌知名度及经济实力，已经具备支撑其开辟新的战略增长点的条件。
产品标准化是西式快餐之所以能畅行天下的核心因素，也是很多中式快餐品牌过早折戟沉沙，或者惨淡经营的巨大软肋。而食品生产企业在实现产品的标准化方面，有自己的优势和信心。首先，几大公司已经全面通过ISO9000及HACCP认证，确保产品的质量卫生水准；其次，它们在新产品的研发上，具有较强的研发能力。这使得产品标准化问题迎刃而解。
很多从餐饮界起步的中式快餐连锁企业之所以败北，有一个突出的问题，就是难以解决物流环节的统一配送。但这对于这几家食品企业而言，却并非是难题。在采购配送方面，它们所拥有的分公司及经销商使销售网络遍及全国各大中城市，为其快餐业的拓展奠定了良好的基础，也将大大降低快餐店的采购、物流成本。
当然，进入连锁餐饮业后，要面临扩张风险及下一步品牌维护的成本和难度，这些食品业巨头未来在中式快餐上还有很长的路要走。
