敞开销售的面包看似给了顾客更大选择权，可记者日前暗访部分面包房发现，供顾客使用的托盘和塑料夹已成为清洗消毒盲点。
日前，在南京东路某商厦地下一层的面包店看到，没有任何包装的面包被放在一个个透明储藏柜里，储藏柜旁则有一叠白色托盘和十几个塑料夹。顾客选面包放入托盘后去营业台结账。短短10分钟内，营业台上已经积攒了16套托盘和塑料夹。可见，托盘和塑料夹的使用率非常高。
发现，那些顾客尚未使用的托盘把手有不少油腻，微微有些发黑，明显是经过很多人使用却没有清洗干净。难道直接接触面包的托盘和塑料夹没有经过彻底消毒？
果真如此。在离柜台不远的一小房间里，记者亲眼目睹了营业员处理使用过托盘和塑料夹的过程：一名营业员先把托盘里的面包粉屑倒进垃圾桶，然后用一块软布随意抹了两下，继而铺上一张薄纸，就完成了“清洗”。处理塑料夹仅用软布擦一下
就完事了。3分钟内，16套托盘和塑料夹全部“清洗”完毕，重新送回柜台旁。那间处理托盘的小房间中没有水龙头，整个“清洗”过程没有使用一滴水。
无独有偶，福州路上一家面包店提供的托盘和塑料夹也让人有些“吓丝丝”。一个小男孩在挑选面包时，不小心将塑料夹掉在地上，陪伴他的女士捡起塑料夹后放在了柜台旁。跟在女士身后的营业员直接就把这个夹子放进了那排尚未使用过的夹子中。
一位蒋姓顾客表示，面包店为顾客提供自由选择权是好事，但不清洗托盘和塑料夹却留下很多食品安全隐患。其实，面包店可以向自助餐厅学习，为每个品种的面包配备一个塑料夹，顾客使用后放回原处即可。这样，面包店就能减少塑料夹数量，方便管理，也方便清洗消毒，提高它们的安全指数。至于托盘，面包店可以为顾客提供一些一次性纸盒，装选好的面包，顾客结完账能直接将纸盒带走。一次性纸盒不仅能省去重新装袋的麻烦，还能省去清洗消毒过程，卫生又方便。
