啤酒借壳上市。图片来源：《每周质量报告》
【主持人】共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。每年到了夏天，啤酒的销量都会很大，在饭店里纯生啤酒更是成了大家的首选，由于纯生啤酒的特殊生产工艺和运输储藏方式，使它也就保留了更好的风味、口感还有营养，有人把它比作新鲜水果。但是，我们最近对啤酒作了一次调查发现，有些纯生名不副实。
【正文】
今年夏天的啤酒市场纯生啤酒虽然价格高出普通啤酒不少，但是却销售火爆。
【同期】某商场 鹿秋红 部门经理
虽然它(纯生啤酒)的售价现在来讲趋于高位，但是它在商场的销售还是最好的。
【正文】
这种520毫升玻璃瓶装的纯生啤酒零售价4.9元钱1瓶，而容量为620毫升同一厂家的普通啤酒，售价只要2.9元钱，纯生啤酒比普通啤酒贵了2元钱以上。
调查中记者注意到，市场上同一品牌的纯生啤酒每瓶的价格和普通啤酒相比，大都贵出二三块钱。然而，记者前不久在江西南昌采访时，却发现当地一些批发市场促销的纯生啤酒，价格低廉的和普通啤酒几乎没什么差别。
【同期】
记者：这种纯生啤酒17元钱1件？
批发商：17元钱。
记者：这种普通啤酒呢？
批发商：15元钱1件。
【正文】
这种标有“青岛”字样的纯生啤酒，12瓶1箱，每箱的促销价和相同规格的普通啤酒相比只贵了2元钱。就是说，这样的纯生啤酒和普通啤酒相比，每瓶价格只高出不到2毛钱。
这种带有“福建”字样的纯生啤酒价格同样很低，每瓶也只比普通啤酒贵2毛钱。这些促销的纯生啤酒，价钱为什么和普通啤酒相差无几？这些啤酒是不是真正的纯生啤酒呢？
记者在南昌的市场上随机抽取了5种价格低廉的纯生啤酒样品，送到国家食品质量监督检验中心进行质量鉴定。
纯生啤酒在国家标准里的准确名称是生啤酒，而普通啤酒则被称为熟啤酒。检验中心的专业人员依据啤酒国家标准规定的生啤酒检测方法，对这5种纯生啤酒样品检测后发现，5种样品都不符合国家相关标准，都被判定为假冒纯生啤酒。
其中3种假冒纯生啤酒分别标称为 “中国青岛纯生啤酒”； “青岛滨都纯生啤酒”；“纯生克里斯啤酒”。其余两种则标称为“纯生啤酒”。
据了解，纯生啤酒和普通啤酒的杀菌工艺不同，设备也不一样，普通熟啤酒的杀菌方式是在啤酒酿造好后，先灌装，再通过杀菌机用巴式杀菌或瞬时高温的方式来杀菌，由于经过高温处理，普通熟啤酒的营养成分会受到破坏，而纯生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤除菌，相对于普通啤酒的热杀菌方式，纯生啤酒这种杀菌方式又被称为无菌冷过滤，纯生啤酒不用高温同样能达到杀菌效果，营养成分不被破坏，口感更鲜，更纯，口味稳定性也更好。记者注意到，经检测判定为假冒纯生啤酒的这五种啤酒大都包装精美，带有青岛、福建的字样，这些假纯生啤酒，究竟来自哪里呢？ 老板告诉我们，这两种纯生啤酒都是从外省进的货。
【同期】
记者：纯生，是在哪儿进的？
批发商：福建，都是福建进的。
【正文】
然而，记者注意到，这两种假冒的纯生啤酒的标签上，用很小的字标明的生产厂家并不在福建，而是在江西当地的一家啤酒厂——江西圣士丹啤酒有限公司。
跟着拉这两种假冒纯生啤酒的货车，记者在江西省共青城找到了这家啤酒公司。
来自安徽、湖北以及江西省内各地的大货车，在厂里排起了长队等着装啤酒。
【同期】
记者：你等这个货等了几个小时了？
啤酒经销商：我昨天下午3点钟到的，24小时了。还不一定装不装得到呢。
记者：你一次拉多少？
啤酒经销商：350箱福建纯生、350件青岛纯生，两种纯生。
记者：700件。
啤酒经销商：700件。
【正文】
这家啤酒公司总经理介绍，厂里专门改建了一条纯生啤酒生产线。
【同期】 江西圣士丹啤酒有限公司总经理
记者：上这个生啤酒设备，投资了多少钱？
总经理：100多万。
【正文】
按照工艺要求，生产纯生啤酒应当具备无菌过滤设备和无菌灌装设备，从而不需要经高温杀菌机杀菌，然而，记者在包装车间却发现刚下线的纯生啤酒摸上去烫手。
【同期】
记者：这怎么烫手啊？
工人：有蒸汽。
【正文】
为什么刚下线的啤酒会烫手呢？这家啤酒公司负责人介绍的投资百万元改建的，到底是一条什么样的啤酒生产线呢？记者注意到，生产纯生啤酒的这个车间，只有一条啤酒罐装线，这是一条普通的啤酒罐装线，并不是无菌罐装线，啤酒在灌装封盖前暴露在空气中。
【同期】
工人：在那边杀菌，能杀掉。
【正文】
按照纯生啤酒正规工艺，经过无菌灌装的啤酒根本不需要再次杀菌，直接贴上标签就可以下线了。然而这些罐装好的啤酒并没有被送去贴标签，而是全部被送进了一台大型设备中。记者注意到，这台设备是一台液压步移式杀菌机，在经过这台杀菌机之前，啤酒温度为1至4摄氏度，摸上去冰凉，经过这台杀菌机处理后，啤酒摸上去就变得烫手了。
【同期】
记者：这个好烫，这个杀菌要多少度的温度？
工人：八九十度
【正文】
原来这种杀菌机并不是生产纯生啤酒用的无菌过滤设备，而是生产普通熟啤酒的一种高温灭菌机器，高温杀菌后的熟啤酒经过贴标机贴上纯生啤酒的标签后，摇身一变就成了所谓的纯生啤酒。
【同期】
记者：那纯生啤酒年产量有多少？
总经理：这个产量没达到多少，生产四年了，今年最火，今年生产不到一万吨。
【正文】
在这家厂的仓库里，记者发现这些假冒的纯生啤酒包装上印有醒目的福建、青岛字样。
【同期】
啤酒经销商：我们这儿最喜欢福建的啤酒，福建的啤酒销的最好。
【正文】
青岛、福建，是我国纯生啤酒的主产地之一，市场知名度较高。所以，这家啤酒厂就借这两个产地做文章，而这些打着青岛、福建名义上市的假纯生啤酒，销售到十多个省市。
【同期】
记者：你现在的(假冒纯生)啤酒主要销到哪些地方？
总经理：安徽、湖北、上海、四川，覆盖大半个南方。
记者：有这么大？
总经理：我销售网络非常好。
【主持人】明明是江西本地生产的啤酒，却贴上福建、青岛的标签，明明是普通啤酒，却非贴上纯生的标签。另外，在江西我们调查时还发现一种苦瓜啤酒十分畅销，那么这种啤酒里究竟有没有苦瓜呢？
【正文】
在南昌的市场上，一些啤酒批发点除了在销售纯生啤酒外，还在经销不同品牌的苦瓜啤酒。这种标称为德波最新一代福建精品的苦瓜啤酒，标称是以优质的苦瓜汁、优级麦芽和无污染的泉水经特殊工艺，精心酿制而成，富含多种氨基酸和微量元素。
【同期】
批发商：卖的挺好的，今天送了3车货
【正文】
这种苦瓜啤酒透过光呈浅绿色，看上去的确很像苦瓜的颜色。 那么，这种色泽清爽诱人的苦瓜啤酒又是否名副其实呢？
根据酒瓶上标注的厂家信息，记者在江西省南城县找到了生产这种苦瓜啤酒的厂家——江西松翔啤酒有限公司。
据厂里的负责人介绍，苦瓜啤酒是他们厂的主打产品。然而记者在这家啤酒厂转了一圈，却没有见到苦瓜原料，也没有见到提炼苦瓜汁的车间，那么，这家厂的苦瓜啤酒究竟是怎么生产出来的呢？
在酿造车间里，这位车间主任向记者展示了用来配制苦瓜啤酒的一种颜色深绿的液体。
酿造好的普通啤酒，按一定比例加入这种颜色深绿的液体，原本浅黄色的啤酒，转眼就会变成浅绿色，像苦瓜的颜色。由于使用效果好，这个厂一直都在用这种液体生产苦瓜啤酒。
【同期】
记者：这个就是配好的色液？
酿造车间主任：嗯。
【正文】
按一定比例加入这种深绿色的液体后，原本浅黄色的啤酒转眼就变成了浅绿色，像苦瓜的颜色。他向记者透露，这种绿色的液体就是酒瓶标签上标称的苦瓜汁，不过，它并不是用苦瓜提炼的。
【同期】
酿造车间主任：这个就是色素。
记者：那它的苦味是怎么调出来的？
酿造车间主任：加香精就是了。
记者：就是这种？它是什么色素能调这么好。
酿造车间主任：亮蓝。
【正文】
原来，这种对外宣称的所谓苦瓜汁，实际上是用色素和香精调配出来的。而按照啤酒国家强制性标准规定，啤酒加工中严禁添加色素。 但是，这家啤酒生产企业却在使用这种用违禁原料配制的所谓苦瓜汁生产假冒苦瓜啤酒。
【同期】
酿造车间主任：这个用了很多年。
记者：就是现在这个加亮蓝的，用了多少年了？
酿造车间主任：就是有苦瓜啤酒的时候，可能有四五年了。
记者：四五年了，一直这么用？
酿造车间主任：嗯。
【正文】
除了江西松翔啤酒有限公司外，记者在江西圣士丹啤酒有限公司调查时同样发现，从一条普通啤酒罐装线上下来的啤酒被贴上了不同的标签。一种是金苦瓜啤酒，另一种是冰雪啤酒。
【同期】
工人：都是一样的酒，这边贴金苦瓜，那边贴冰啤酒，都是一样的，就是贴标不同。
工人：这不是苦瓜啤酒，是假的。
【正文】
原来和江西松翔平啤酒有限公司不同的是，这家厂并不用香精和色素来调味调色，而是采用更简单的造假方法，直接给普通啤酒贴上商标，冒充苦瓜啤酒。
【主持人】一般来说，假冒伪劣产品往往会假借一个精美的外包装来进行销售，但是，在我们这次调查到的有些啤酒厂家，他们连起码的伪装都不做了，在国家啤酒瓶强制性标准当中明确规定不允许的，在他们那儿全都允许了。
【正文】
记者在江西圣士丹啤酒有限公司调查时看到，工人们正在清点回收来的空啤酒瓶。早在1996年，我国就制定了啤酒瓶强制性标准，要求啤酒生产企业采用B字啤酒瓶。国家有关部门还明确规定，从1999年6月1日起，流通领域不得再出现不带B字标志的玻璃啤酒瓶。所谓的B字瓶是指在啤酒瓶底以上20毫米范围内有B字标记，同时还标有瓶子生产企业，生产年份和季度等标记，表示啤酒专用瓶，医区分于葡萄酒瓶、酱油瓶、醋瓶等非啤酒用瓶，由于罐装啤酒有较强的内压力，B瓶的耐压能力远远高于正常情况下瓶内啤酒自身的压力，因此，不容易爆炸，而非B瓶的耐压能力差，容易爆炸，然而记者在这家厂看到，回收来的大部分啤酒瓶都没有B字的标志。
【同期】
工人:普瓶最多
记者：有多少
工人：说不上来，反正每天最多的就是这个。
【正文】
这家啤酒厂为什么要违规使用非B瓶呢？
【同期】
记者：这个非B瓶子多少钱？
工人：非B 瓶两毛。
记者：B瓶呢？
工人：B瓶四毛
【正文】
分拣出来的空啤酒瓶被送进了清洗机进行清洗，经过清洗的空啤酒瓶便直接送到罐装机上灌装啤酒。
【同期】
记者：这都是什么瓶子？
工人：都是普瓶，全部是，没有B瓶。
【正文】
虽然国家有关部门三令五申严禁啤酒厂使用非B瓶灌装啤酒，然而，违规使用非B瓶的现象却屡禁不止。近年来，使用非B瓶的啤酒瓶爆炸伤人事件时有发生。除了国家严格规定玻璃瓶装的啤酒必须使用B瓶外，由于啤酒瓶内压力大，在相互撞击的情况下容易爆炸。因此，国家在啤酒包装的相关强制性标准中还明确规定，啤酒外包装必须用合格的啤酒塑料周转箱，瓦楞纸箱或木箱装运，箱内要有防震、防撞的间隔材料，防止啤酒相互碰撞，不得采用捆扎啤酒等方式包装销售啤酒。然而记者在调查中却发现，江西圣士丹啤酒公司、江西松翔啤酒有限公司等一些啤酒厂不仅在使用非B瓶灌装啤酒，而且不一例外地采用捆扎的危险方式包装销售啤酒。
【主持人】最近国家质检总局对啤酒产品进行了抽查，抽查中反映出来的主要问题是假冒纯生啤酒，用非B字啤酒瓶，用捆扎方式包装销售啤酒等等，这正和我们今天调查到的情况基本上是一样的，那么尽管目前我国大中型啤酒企业合格率为96%，但是小企业质量合格率只有74.5%，这样看来小企业的问题依然严重，那么，现在让我们一起了解一下，质量好的纯生啤酒是怎么生产出来的。
【正文】
在北京一家大型啤酒企业，记者见到了投资一亿三千多万元引进的10万吨纯生啤酒生产线。酿造纯生啤酒所用的原料，品质要求比普通啤酒更加严格，必须是优质大麦和酒花。在每次投料前，技术人员都首先要利用自动化清洗设备对相关的设备、容器和管道进行清洗、消毒和灭菌。酿造好的纯生啤酒在罐装前，还要经过一个关键的工艺处理，啤酒液要经过无菌膜过滤，设备中的过滤膜孔径只有一般人头发的二十到三十分之一，它可以保证清除纯生啤酒中的酵母等杂质。
在灌装啤酒前，还要用无菌水对啤酒瓶再次进行清洗，此外，在纯生啤酒整个生产过程中还有着严密的微生物监控措施。为了确保啤酒不受二次污染，在灌装过程中，每个两个小时都要对啤酒机及其周围的工作区进行冲洗、杀菌、消毒。那么我们应当如何辨别啤酒的好坏呢？
【同期】业内专家 郑仰民
好的啤酒在酒缓缓倒入杯子的时候应当有洁白、细腻的泡沫升起，另外，可以再继续观察酒的清亮度，好的优质啤酒颜色应当是淡黄色的，或透着阳光看的话，是金黄色的，清凉透明，而不好的啤酒倒在杯子里头后泡沫少，颜色发暗，而且酒液也颜色发暗，有些酒失光，更为严重的产生混浊。其次再看酒的口味，好的啤酒应当是口味纯正，清爽舒适，而不好的啤酒会有一些不太好闻的邪杂味，如米饭的馊味等。
【主持人】
看来，好的啤酒的确具有比较好的营养价值。但是，专家还建议，有消化道溃疡、胆结石，还有肝炎等疾病的人最好不喝或者少喝啤酒，因为啤酒中含有的酒精及二氧化碳会促使病情加重。另外就是运动后，不要马上喝大量啤酒，这样可能会引起痛风等等其他一些疾病。
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