把茶叶通过特殊工艺加工成超微粉末，就是“抹茶”。眼下，这种国际流行的新鲜食品已演化为抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶牛奶等，深受杭城白领小资们喜爱。
抹茶因其细碎而显贵。抹茶细度可达2000目（相当于万分之四微米左右，一般细菌的大小为1微米）。特殊的粉碎工艺，并不破坏茶叶的叶绿素、蛋白质、氨基酸等人体必需的数十种微量元素。更重要的是，抹茶超微工艺能促使营养吸收，现代科学发现，如茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被人体吸收。有数据证明，茶叶以水冲泡，其中的营养成分30%可被人体吸收，而抹茶工艺几乎可达100%。在中草药和保健品的生产过程中，通常采用细胞破壁技术，以提高其营养价值和吸收率，抹茶，也是这个道理。
除了吃，抹茶还有其他用途，如应用于日用化工品和美容行业。抹茶面膜等美容产品，不仅具有美白防辐射、杀菌消炎作用，还能起到修复晒后肌肤、抑制毛孔油脂以及螨虫侵害。
