超市里散装的速冻水饺、馄饨等速冻食品因价格便宜，食用方便而受到不少主妇的青睐，但昨天浙江省工商局却提醒消费者：“散装裸卖”速冻食品在储存、销售中存在易结霜变质、二次污染或冷藏温度过高等安全隐患，可能导致食品变质。
省工商局表示，这些散装的冷冻食品，其实是厂家生产的大包装产品，卖场拆开包装倒入冷柜的，由消费者根据需要选购。但散装速冻食品的安全隐患很多：如因超市内环境 、消费者直接接触等造成二次污染；直接暴露在空气中，易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂，油脂氧化、酸败等现象；部分超市对保存温度控制不够，不到规定的零下18℃的标准，导致霉菌超标。
杭州几家大型超市均有散装冷冻食品在销售，不过各超市也采取了一定措施进行管理。像华润万家超市在标签上标注生产日期，并配备勺子和导购员帮助顾客挑选产品，防止二次污染；家乐福超市则将每次进货时间输入台账，一旦有产品接近质保期限却未售完，会提前将产品退回厂家销毁。
据悉，国家将对速冻食品的质量进行规范，目前不合格速冻食品回收制度的草案已起草完毕，不久可能出台，该制度囊括了速冻食品的生产、流通和销售等各个环节。
另外，营养专家提醒消费者尽量选购生产日期较短的速冻食品。首都保健营养美食学会理事王云解释说，在冷冻条件下，虽然微生物不会繁殖，但食品的口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也会缓慢分解，所以每次买速冻食品尽量少买一些，买来后尽快吃完。
