一项最新公布的抽查结果显示，上海部分油条的铝含量超标，其中被抽查的流动摊贩销售的油条全部铝超标。
据悉，上海食品药品监督管理部门近日对３０件油条样品的铝含量进行了抽检，合格率为５０％。其中，４件采自超市的油条样品全部合格；１８件采自餐饮企业的油条样品中，有７件铝超标；而采自流动摊贩的８件油条样品，则全部铝超标。
专家表示，传统的油条制作方法用明矾作为添加剂。明矾含有较多的铝元素，过量添加就会造成油条中的铝含量超标。人体长期摄入过多的铝元素，会影响体内钙、磷的正常代谢，降低免疫功能，增加患老年痴呆、骨质疏松的几率。
