和平西街路口，一家经营时间不过3个月的八宝烤香鸭加盟店“变脸”成了应季的栗子连锁店。与这家小店一样，随着“八宝烤香鸭”草草收尾，曾经押注在“烤香鸭”身上的小投资者们都相继迎来了亏本转让或关店的命运。
“我这个买卖早就不挣钱了，现在就是找到合适的新项目就撤。”位于东单北大街上的“八宝烤香鸭”店主林老板告诉记者，当初加盟“八宝烤香鸭”的时候，其加盟商的承诺是“这个项目加工简单，利润空间惊人，当月就能收回成本，年利10万元。”林老板表示，自己支付了2万元的加盟费，买到了烤鸭设备及配料等，培训时间才不过一天。按照加盟商所说的，8月份的收入确实有1万元左右，但一进9月生意便每况愈下。虽然其店铺位于商业区，却一整天都卖不出一只“烤香鸭”。按照每天进15只鸭子的成本计算，林老板的小店每天最少亏损百余元。现在，店里已经不进货了，只挂个招牌，现状十分尴尬。
在一再亏损的情况下，还有一些“烤香鸭”店主选择了靠转让技术过渡。“盘出这个技术，我就再不做这种短期火一阵的生意了。”位于海淀区西苑的一家“烤香鸭”加盟店主吴老板告诉记者。现在吴老板已在小店门口贴出了转让广告，单纯的技术转让费已经降低到了1500元，同时还搭送烤鸭设备、冻鸭、调料、鸭油。“其实这个技术非常好学，为了尽早把东西盘出去，来我这里培训期间还包食宿。”即使条件这样优惠，转让技术的广告贴出半个月了，仍然无人问津。位于三里屯的一家“八宝烤香鸭”店主杨先生告诉记者，开始自己将技术转让费标价为2万元，如今已经降到了5000元，这个价格还可以谈，并且提供设备，但至今没有成功转出。
记者观察
“短命”源自市场惩罚
2006年5月，一种名为“八宝烤香鸭”的食品快速登陆北京，一时间取代了已经奄奄一息的“掉渣饼”。和“掉渣饼”路线相似的是，“烤香鸭”出现不过半个月，数家“八宝烤香鸭”加盟商便趋利而动地涌现了出来，从“八珍烤香鸭”到“风味烤香鸭”，京城布满了“烤香鸭”。但这种遍地开花却未能转化为新的连锁快餐企业，关键就是在各种“烤香鸭”店疯狂布点的同时，无论是特许方还是加盟方，都未对品牌和店铺进行有效的管理。
众加盟商只将眼光放在了赚取一时利益上，只顾开出高低不等的加盟费用，加盟费最高者不过万元，却无心对“烤香鸭”技术的维护。在这种无序的加盟商“混战”促使下，“烤香鸭”最终也步“掉渣饼”的后尘走上了降价、转让、关张的三步必然命运。
