10月21日，一场别开生面的食品安全“辅导课”在京举办。来自国家质检总局办公厅、法规司、食品生产监管司以及食品安全局、认监委的多位质检专家，就加强食品安全政策、法规、标准化、HACCP认证以及食品监管等相关话题，与来自全国各地的近200家食品企业展开了面对面的互动交流，为提升企业质量安全管理、推进行业健康有序发展之道面授机宜。
国家质检总局办公厅有关负责人用实实在在的数据肯定了企业的进步。由于大中型企业产品质量安全大幅提升，拉动了食品质量平均合格率呈现稳步提高趋势。2001年，抽查平均合格率为70.7％，2005年达到75％，提高了4.3个百分点。该负责人同时表示，质检部门的工作任务不是把企业管住、管死，而是要通过特有的技术优势和信息优势，帮助企业通过建立健全标准体系、计量体系、质量控制体系、检测体系，全面提升质量水平，促进企业发展。
国家质检总局法规司有关负责人在谈到法律法规对推进食品产业健康发展的重要性时指出，解决食品安全问题离不开法律依据。食品生产加工新技术、新工艺层出不穷，而食品生产加工中，生物污染、化学污染等现象屡有发生，需要从法律法规方面不断完善，从而实现更大程度的管理和约束。当前，越来越多的发达国家已经把食品安全作为立法的重要组成部分，我国对此也非常重视，正在修订国家食品安全相关法律法规。
国家质检总局食品生产监管司有关负责人表示，质检总局一直高度重视食品安全生产环节的监管。针对当前行业现状，国家质检总局积极探索并建立了以食品质量安全市场准入制度为基础的食品安全监管机制。实践证明，不仅提升了行业质量安全，更在打假治劣的同时取得了扶优扶强的效果。同时，鉴于食品企业存在多、小、散、乱、差的状况，国家质检总局又普遍推广建立了食品安全区域监管责任制，确定食品小企业、小作坊为监管重点，进一步加强和改进对食品生产加工企业的日常监管措施。
会上，食品安全局的有关负责人从食品安全控制体系现状及问题方面给予了企业全面指导，并对症下药，做了详尽的食品安全风险分析。认监委注册监督管理部负责人则详细讲解了GMP及HACCP等先进的安全控制体系，从国内外认证的实例来阐释食品企业提升质量安全的重要性。
