香港食物安全中心九月二十七日发表二零零七年第四期食物安全报告，包括七月及八月的食物样本测试结果。
食物安全中心助理署长（食物监察及管制）陈汉仪医生在记者会上说，测试的一万二千八百多个食物样本中，约四千四百个样本作微生物测试，另外约八千二百个样本进行化学测试，当中不合格样本共七十九个，而整体合格率为百分之九十九点四。大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。
微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括甜味剂、防腐剂、重金属、染色料、兽药残余及除害剂。
是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成共约四千九百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学测试，当中五十二个样本测试不合格。
就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），发现六个样本（包括白菜、芹菜、唐生菜、生菜及青椒）含微量「甲胺磷」，含量由百万分之一点九至百万分之四。
重金属方面的测试包括「镉」、「砷」及「铅」，结果五个样本（包括西洋菜、冬菇、杂菜及罗文生菜／罗马生菜）发现含超标「镉」，含量为百万分之零点一九至百万分之零点六三。
染色料方面，一个青豆样本被检出不准使用于新鲜蔬菜的亮蓝FCF。
今次公布的蔬菜、水果及其制品样本测试结果亦包括防腐剂使用情况的专项食品调查，测试包括「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」，当中二十五个腌菜样本（包括雪菜、荞头、姜片、红辣椒及菜心）发现「二氧化硫」及／或「苯甲酸」超标，含量分别为百万分之二百至百万分之七百一十，及百万分之三百二十至百万分之一千六百。
十五个腌果样本（包括提子干、杏脯、梅干、蓝莓干、咸甘桔及橄榄）发现「二氧化硫」（含量由百万分之五百六十至百万分之四千二百）、「苯甲酸」（含量为百万分之七百六十）或「山梨酸」（含量由百万分之一百六十至百万分之二千三百）超标。
肉类、家禽及其制品
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肉类、家禽及其制品方面，中心为约一千七百个样本进行微生物及化学测试。就兽药残余、染色料及防腐剂测试，所有样本检测结果满意。一个白切鸡样本发现每克含四十八万个致病菌金黄萄葡球菌。
水产及其制品
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中心完成约七百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的一个辣味鱿鱼丝样本，另外有七个样本测试不合格。
兽药残余方面，四个样本（包括鲶鱼、叉尾、白及黄骨）发现含孔雀石绿，含量为百万分之零点零零三三至百万分之零点五七，其中的黄骨样本，以及另一个黄鳝样本和一个山斑样本，被检出含硝基喃，含量由百万分之零点零零三八至百万分之零点一九。该六个不合格样本是从一批没有衞生证明书的水产抽取，而该批水产已经被销毁。
致病菌方面，一个椒盐濑尿虾样本在二十五克内被检出沙门氏菌。
有关染色料的测试，除了较早前公布的一个含苏丹红的辣味鱿鱼丝样本，其余样本测试结果满意。
天然毒素及重金属（包括「水银」、「砷」及「镉」）方面，全部检测结果满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千九百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试。所有样本均没有检出致病菌。
就衞生情况指标（总含菌量、大肠菌群含量及菌落）的测试，除较早前已公布的一个样本（雪糕月饼），另外有十三个样本测试不合格。 #p#分页标题#e#
三个雪糕样本发现总含菌量为每克九万八千个至三十五万个，九个西瓜汁雪条及士多啤梨雪条样本发现每克含一百二十个至二百八十个大肠菌群，一个奶类饮品样本发现含多于十个菌落。所有被检出的含量均超出法定标准。
谷类及谷类制品
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中心完成约九百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，除了较早前公布的两个不合格样本（包括含酸性玫瑰红B的米果及含苏丹红的粟米片），其余样本测试结果满意。
其他类别
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余下约二千六百个食物样本包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油等，当中一个火腿蛋通粉样本及一个豆腐花样本被检出含蜡样芽胞杆菌，含量分别为每克二十七万个及每克十四万个。
