国家标准中一些关键性的指标低下致使名目繁多的益生菌饮料充斥市场，市面上“菌种”大战不断，国内市场不成熟，行业浮夸风盛行……乳酸菌的问题日益成为我国乳制品行业的一个关注的焦点。
广东省奶业协会副会长王丁棉日前指出，市场上所流通的乳酸菌饮料，大部分均为死菌型即非活性菌型，或是加水、糖液、酸味剂进行工业化生产调制含乳饮料。我国乳酸菌市场急需规范，而滞后的国际标准亟待与国际接轨。
调查：市场产品概念混乱标签失实
由于乳酸菌饮品在国际上很流行，为迎合消费需求，许多乳品厂家开始涉足这一领域，相继推出含乳酸菌的乳制品或饮料。记者在市面上看到，各种品牌、各种菌种的饮料都在包装突出了菌种的名称，如益生菌、龙根B菌，活性双歧杆菌等等，同时宣传的就是它们对改善肠道的突出作用，但是消费者对乳酸菌方面的知识却相对欠缺。在这个背景之下，不少企业在活性乳酸菌这个重要的菌种上做文章。
有业内人士指出，目前市场上益生菌产品名目繁多，概念混乱，标签失实。有的产品过分吹嘘、有意夸大产品功能；有的产品在名称上故意混淆视听，明明不含有活性乳酸菌，却标明是活性菌产品。
对于这种现象，国家出台了两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106/mL；在销售时，只要有活性菌检查出来即可。
但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，国际上的标准已经达到了1×107/ml，我国的标准偏低。同时因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量没有保障。因此，对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高。
对于乳酸饮料和乳酸菌饮料这两种类的产品，起码有近70％的消费者发生混淆或根本无法区别。”广东省奶业协会副会长王丁棉说，“消费者将一些产品混淆起来的原因，多半是由于生产企业的乱命名、不规范命名所致的。”
王丁棉举例，国内一乳业巨头的酸酸乳产品目前正受到“追星饮奶”年轻一族的热捧，但其中仍有相当部分消费者都是处于模糊的消费状态。“在他们当中，又有多少人清楚地知道，他们所选用的酸酸乳并不是真正的牛奶，而只是一种‘饮料’而己。又有多少消费者知道酸酸乳中含有多少的营养？甚至还会有人将它误认为是酸牛奶一类的产品。”王丁棉说。
解决：专家称中国标准应尽快与国际接轨
无可否认，乳酸菌市场所出现的概念混淆、功能夸大、无菌标有菌的现象除了企业自身不规范外，国家标准的滞后要附上很大的责任。相关的专家认为，目前乳酸菌市场的混乱与我国标准的滞后密切相关。
对于保质期末产品当中应该含有多少活性乳酸菌这个关键性问题，王丁棉直指，目前国家在此还处于空白状态。这是整个行业的问题，而不是个别企业的问题。只有修改国家相关标准，尽快与国际标准接轨，才能从根本上规范行业的发展。
“目前我国标准明显滞后于国际，对于活性乳酸菌来说，对保质期末的量应该尽快给出一个限制。”王丁棉说，“活性乳酸菌在储存过程当中会消磨掉一部分，为保证在储存销售过程中其量仍在一个合理的范围，国外一些走在前沿的企业将出厂时的含量适当地提高。”
在王丁棉看来，中国的标准应该尽快与国际接轨。
应对：知名品牌自动“升级”对接国际
有业内人士认为，有企业对现行国家标准偏低持有异议，认为低标准将导致行业准入门槛降低，会让大量的投机企业涌入，从而导致恶性的价格战，不利于企业的公平竞争，也打击名优企业。
鉴于行业标准的偏低，为了避开市场的恶性竞争，增加消费者的消费信息，某些不愿陷入这个“乳酸菌”泥淖的企业已经开始独辟蹊径，避开市面上不正当的竞争。
据了解，日本最大的乳品企业、全球最大的活性乳酸菌饮料商益力多早已将活性乳酸菌的数量升至1×107/ml，该数字是我国标准的10倍，将我国的众多乳酸菌饮料生产厂家远远抛在后面。同时益力多也转向申请门槛较高的保健食品认证。早在2004年底，益力多活性乳酸菌乳饮品就通过我国国家食品药品监督管理局的严格审核，成功取得保健食品的正式批文。
而在国内，某些知名品牌也开始参照高于国家的标准进行生产，顺应国际潮流，追赶国际乳酸菌饮料巨头。记者了解到，本地知名品牌美乐多，其活性乳酸菌乳饮品也已经将活性菌的数量提高到1×107/ml。
美乐多有关负责人在接受记者采访时表示，美乐多的乳酸菌菌种是由香港生物科技公司、美乐多公司和中科院等共同研发、筛选、育壮的。自行研发的全发酵型活乳酸菌奶的生产工艺获得国家知识产权专利局授予专利权。产品所含的活乳酸菌数，其出厂指标超国家标准，达到1×107/ml，于1998年更获国家卫生部审批为保健食品，证实乳酸菌能达肠道起到保健功能。
“一流的技术装备，一流的生产技术奠定了企业规模，使企业拥有巨大的生产潜力，这对产品质量稳定和发展壮大发挥了关键性的作用。”该人士说。
