北京市食品办有关负责人表示，奥运食品安全追溯系统将把菜谱、菜单、食品原料与运动员的身份相连。运动员进餐厅刷卡后，吃了哪些食品、这些食品产自哪里、产地的种植、畜禽养殖信息等一刷卡就能查到，从而实现对运动员菜谱的精细化管理。一旦有食品安全突发事件发生，从餐桌到农田，哪个环节出了问题都会迅速查到。
该系统划分为两级平台，一级平台为全市统一的中心数据库，可实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。二级平台由果蔬追溯、动物产品追溯、预包装食品追溯和奥运食品追溯四个子系统组成。
据介绍，今年将有26场“好运北京”奥运测试赛活动。奥运食品供应、监控和追溯等保障能力将接受充分检验。目前本市已建成中、英两种文字的奥运食品安全监控系统，对奥运食品及其供应企业的情况进行动态监控。150个蔬菜、水产品生产基地和企业已应用IC卡和条形码追溯系统，统一规范标签内容，记载产品用药、休药、交割、运输、批发、零售等信息。
据介绍，奥运会结束后，食品追溯系统将服务于北京市民。
