自上世纪80年代中期至2005年，我国共制定关于禽蛋方面的国家标准7项、行业标准11项。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠研究员日前表示，这些标准的颁布实施，对规范禽蛋产品市场，提高禽蛋产品质量起了积极的作用，但目前仍然存在三方面不足。
标准体系对加工过程要素的覆盖不够全面。我国禽蛋标准无论是国家标准还是行业标准，都是以产品标准和产品检验标准为主，而涉及加工过程要素的标准很少。
标准体系内标准的配套性较差。商检行业标准多数是出口产品检验规程，这类标准的适用范围有限，而且在国家标准和其他行业标准中，这些出口产品的质量标准大多数没有。
标准内容重复或指标不衔接。我国已有的关于禽蛋的生产、加工的标准，涉及到了禽蛋的生产、包装、运输、产品加工、检验检测等内容，但是标准的制定机构很多，造成标准各成体系，既不完善，又有交叉。
目前，国际上均将各种禽蛋作为一类产品进行统一规定，而我国却分门别类地进行规定，标准中内容重复现象严重。
