质检总局：“年货”食品质量国家监督专项抽查（二）

“年货”食品质量国家监督专项抽查结果新闻发布稿之二
 
国家质检总局  产品质量监督司

为了维护消费者的合法权益，进一步促进黄酒行业的健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，黄酒食品共抽查了上海、江苏、浙江、福建等4个省、直辖市50家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为84%。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标。强制性国家标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》规定，黄酒产品中菌落总数不得超过50cfu/ml。抽查中有个别产品菌落总数超标。

2、违规添加甜味剂或防腐剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，黄酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。抽查中有个别产品检出甜蜜素和苯甲酸。

3、个别产品非糖固形物低于标准规定。非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸、灰分等物质，是酒味的重要组成部分。同一类型的黄酒中非糖固形物越高，黄酒的品质越好、酒的口味更佳。抽查中有个别黄酒的非糖固形物低于标准规定的要求。

4、标签标注不规范。强制性国家标准GB10344-1989《饮料酒标签标准》规定，黄酒标签必须标明产品名称、产品类型、生产日期、保质期、质量等级、制造者的名称、地址、酒精度、净含量、配料表等。各类黄酒质量等级分为优级、一级和二级。抽查中有少数产品标签上未按标准规定标注产品类型，或标注产品类型与实际不符，还有个别产品未标注质量等级，产品名称未表明产品真实属性。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的生产企业进行处理，并限期整改。同时对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费者选购黄酒产品。国家质检总局将继续加大对该类产品的监督抽查，为消费者创造放心满意的消费环境。

黄酒产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

黄酒产品质量国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

黄酒选购小常识

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。

一、黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，总糖含量低于或等于15.0g/L。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

3、半甜黄酒：半甜黄酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

二、消费者在选购时应注意以下几点：

1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

2、选购时可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

3、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。

4、消费者在选购黄酒产品时应察看标签上是否注明了执行的国家标准或行业标准。