从人造蜂蜜、变质猪油，到接连发生的“苏丹红”“福寿螺”“红心鸭蛋”“多宝鱼”等事件，频频曝光的食品安全问题令许多人感到无所适从，“到底现在还能吃什么？”上海市政协委员沈建华建议，政府有关部门应建立权威的食品安全信息发布机制。
沈建华认为，每当一个食品安全事件发生以后，老百姓获得的大多数信息都是来自媒体。媒体曝光一些负面东西，提醒广大消费者更好地保护自己的权益，这是一个好事。但也有相当一部分关于食品问题的报道，非常不准确、极不严谨，动不动就给食物扣上“有毒”“致癌”的帽子，给公众造成了误导。
作为中国毒理学会理事、中科院上海生命科学研究院植物生理生态所研究员，沈建华认为，致癌物污染的食品不等于致癌食品，有可能存在潜在致癌风险的化学物质也不等于致癌物。一些媒体把油炸方便面、土豆条，含有苏丹红的辣椒酱、含有孔雀石绿的鱼产品统统说成是“致癌食品”，其实是不科学的。
沈建华认为，目前我国公共管理部门不作为、迟作为、不到位的情况大有改善，但相关部门“过度作为”又成了一个新问题。在这方面，应该学习香港的经验。例如2005年，香港发现有些鳗鱼、鳗鱼制品及淡水鱼含有可能致癌的化学物孔雀石绿，引起社会广泛关注。香港特区政府食物环境卫生署及时发布了“风险简讯”，根据现有的科学资料和最新的食物监察结果，客观地介绍了孔雀石绿，并说明这种化学物对公众健康的风险，同时对业界和消费者提出建议，科学地引导了舆论。
