印度当局最近首次对牛奶质量进行全国普查，发现在抽检的牛奶样本中，近七成掺了水、脂肪，甚至洗洁剂、尿素等成分。在首都所在的德里，牛奶掺假比例达七成，而在西孟加拉邦等七个邦，牛奶掺假率高达百分之百。这些掺假的牛奶不仅没有营养，反而会损害身体健康。此前，甚至有消息称在神庙中用于供奉的牛奶可腐蚀石像。
70%成分不是牛奶
印度食品安全标准局（FSSAI）在上月首次针对牛奶展开全国普查。FSSAI在印度33个邦随机抽取了1791份牛奶样本进行化验，化验由政府实验室执行。结果发现，其中至少1226份样本被加入了水或者对人体有害的洗涤剂、尿素等成分，比例为68.4%。在被掺假的牛奶样本中，来自城市地区的占68.9%，乡村地区的占31%；散装奶占83.2%，盒装奶占16.7%。
据印度媒体报道，牛奶掺假之风盛行，无论盒装还是散装，城市还是农村都是如此。
除了印度西岸的果阿邦和本度治里邦的样品百分之百符合卫生标准外，其他所有的邦，包括德里，其牛奶产品质量都不合格。其中，从德里抽取的71份牛奶样品中，有50份不合格，里面掺了葡萄糖或者脱脂奶粉，比例为70%。
竟有洗涤剂和尿素
据报道，在牛奶产量下降的季节，一些印度不法商人会通过掺假来增加产量。用于掺假的除了最常用的水外，还有脂肪、奶粉、葡萄糖、盐、洗涤剂甚至尿素。
按杂质算，最多被用于加入牛奶里的是脂肪。FSSAI官员解释说，由于牛奶被水兑稀了，所以往里加脂肪以增加浓稠度，其次是脱脂奶粉。“往牛奶里掺盐或者葡萄糖，也是为了增加牛奶的稠度和黏度；往牛奶里掺淀粉，以防止牛奶凝固；往牛奶里掺盐和洗涤剂，以改变牛奶检测器中牛奶稠度的读数；甚至往牛奶里掺尿素，是因为尿素含氮，冒充蛋白质蒙骗检测器。”印度官员说。
至于为何牛奶会含有洗涤剂成分，这名官员说：“这是因为没有用正确的方法清洗装牛奶的罐子。很显然，人喝了含洗涤剂的牛奶，健康会出问题。”
目前，印度政府部门正严厉追查，力求查出掺假行为发生在牛奶生产的哪一个环节。而据印度奶业协会的一位人士透露，牛奶掺假实际上已经渗透进生产到销售的各个环节。
“应按谋杀罪论处”
《印度时报》发表评论文章称，连孩子喝的牛奶都出现质量问题，可见食品掺假问题已经在印度泛滥。
最令人担心的是用于掺假的物质还包括有毒化学物。这说明不法商人为了牟取暴利，不惜冒着被逮到的风险。
评论说，政府必须关注食品掺假问题，包括加大对掺假行为的惩罚力度，甚至可以与谋杀罪相提并论。
印度是世界上的牛奶生产和消费大国，印度目前牛奶产量达到1.05亿吨，大部分印度人的饭桌上牛奶是必不可少的。
此外，由于印度许多居民习惯食素，牛奶成为他们摄取蛋白质的主要来源。据统计，首都新德里地区每日消费约600万升牛奶，主要由三家公司提供。
在印度，牛奶掺假并不是一个新问题。为了抑制牛奶掺假，印度政府近年引进牛奶检测器来检测牛奶质量，并在各地建立了多个实验室检测牛奶样品。同时，当局还加重了对食品造假行为的处罚力度，但效果一直不尽如人意。
