食品安全是关系到每一个消费者身心健康的问题。近年来，中国奶制品质量问题层出不穷，从三聚氰胺丑闻到致癌物超标，每一次都会让消费者惊心不已。在印度，牛奶是大部分人饭桌上必不可少的食物，然而牛奶中的掺假现象达到了令人震惊的地步。据《印度时报》1月10日报道，印度牛奶平均掺假率接近70%，黑心商贩们制造假牛奶的原料以尿素、洗涤剂为主，牛奶只占了极少一部分。
近70%的牛奶掺假
印度是世界上的牛奶生产和消费大国，印度目前牛奶产量达到1.05亿吨，由于印度许多居民习惯食素，牛奶成为他们摄取蛋白质的主要来源。
近日，印度食品安全与标准管理局从全国33个邦和中央直辖区，随机抽取了1791份样品进行检验，发现掺假率高达68.4%，其中西孟加拉邦和比哈尔邦等5个邦的掺假率竟为100%。即使在首都新德里，随机抽取的71份牛奶样品中，检测出50份掺假制品。这说明新德里市民每天所喝的牛奶高达70%是不合格的。
印度卫生部门说，这次所检测出的掺假物质除了水、葡萄糖、脱脂奶粉等“常规”勾兑物外，还包括洗涤剂、甘油甚至尿素等化学物质，牛奶只占极少一部分。此外，制造牛奶的卫生环境也不容乐观。
当地官员介绍，牛奶中所含的洗涤剂成分，可能是奶业工人在清洗盛装鲜牛奶的容器时残留下来的；牛奶中之所以会查出尿素成分，是因为尿素可以提高牛奶中的氮含量，而氮含量是测试牛奶中蛋白质含量的主要指标之一。
每公斤成本六毛钱
生产假牛奶的手法同样令人震惊。在首都新德里附近的几个小村庄里，每天后半夜，都在进行着生产假牛奶的勾当，这种牛奶的生产成本，每公斤只有5卢比(约合人民币6角)，花上300卢比，就能生产60公斤这样的牛奶。
黑心商人不但制造假牛奶，为了降低成本，还在真牛奶中添加酸，让油脂分离出来，使牛奶丧失营养价值。从牛奶中析出的油脂可以制成食用油，这又能为黑心商贩们带来一笔财富，他们把析出油脂的牛奶与普通牛奶混在一起，再次摆上货架。
医生夏尔玛说：“这些牛奶里含有的化学物质，是人体不能分解的，一旦进入人体，会引起肝脏、肾脏中毒，这些假牛奶威胁着消费者的健康，甚至生命安全。”
据悉，政府目前正对此事展开深入调查，以便查出掺假行为具体发生在牛奶生产的哪一个环节。据印度奶业协会的一位人士透露，牛奶掺假实际上已经渗透到从生产到销售的各个环节。
掺假案屡禁不止
为了抑制牛奶掺假事件，近年来印度引进了许多先进设备来检测牛奶质量，还修订了相关法律，加强了对牛奶掺假等危害食品安全的行为的处罚力度，但效果并不理想。从2006年到2007年一年时间，印度总共有78例牛奶掺假案，涉及19家私人奶制品企业和5个企业品牌。在2008年发生的牛奶掺假案导致数十名学生中毒，6名儿童死亡。印度消费者协会抱怨说，国内监管部门没有实施例行检查，来确保食品安全。
一般来说，印度对于正规商店的质量控制体系是比较严格的，最容易发生问题的，都是在露天的自由市场，或者是农村地区的小店里售卖的各种食品，这些产品一般都是由一些小厂家生产的，品质没有保证，但价格便宜，容易受到低收入人群的欢迎。
这些面向低收入人群的消费市场规模十分巨大，假冒伪劣食品在低端市场也占据相当一部分份额。有需求就有供给，因此自然就有人铤而走险，谋取利润。
《印度时报》说，食品掺假现象在印度很普遍，政府不仅应该增加罚款额，而且要加大惩罚力度，尽快把恶性食物中毒死亡事件纳入谋杀罪条例。
