质检总局：“年货”食品质量国家监督专项抽查（四）

“年货”食品质量国家监督专项抽查结果新闻发布稿之四
 
国家质检总局 产品质量监督司

为了维护消费者的合法权益，进一步促进炒货食品行业的健康发展，切实从源头加强质量监管，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，炒货食品共抽查了北京、河北、广东、福建、安徽、湖南、浙江、山东、河南、湖北、江西、江苏等12个省、直辖市89家企业生产的100种产品，产品抽样合格率为72%。

本次抽查依据GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》和GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》等强制性国家标准对感官、酸价、过氧化值、羰基价、食品添加剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、黄曲霉毒素B1、总砷、铅、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、标签等项目进行了检验。抽查结果表明，大型企业的产品抽样合格率为100%，产品质量较好。而少数中小型企业产品质量问题较多。

抽查中发现的主要质量问题：

1、酸价、过氧化值超标。酸价、过氧化值超标的炒货食品会产生酸败、哈喇等异味。强制性国家标准规定烘炒类炒货食品的酸价指标应≤3mgKOH/g，抽查中有部分产品酸价或过氧化值超标，其中有1种开心果产品的酸价实测值为16mgKOH/g,是标准限量值的5倍多。

2、个别产品黄曲霉毒素B1超标。强制性国家标准规定烘炒类炒货食品的黄曲霉毒素B1应不超过5μg/kg。抽查中有个别开心果产品的黄曲霉毒素B1 实测值为9μg/kg。

3、个别产品微生物指标超标。强制性国家标准规定油炸类炒货的菌落总数应≤1000cfu/g, 烘炒类炒货的霉菌应≤25cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数、霉菌超标。其中有1种香脆多味花生产品的菌落总数实测值为3500cfu/g,超过国家标准规定3.5倍。有1种原味生瓜子的霉菌实测值为70cfu/g，超过标准规定2.8倍。

4、个别产品超标使用食品添加剂-甜味剂。炒货食品中使用的甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜作为甜味剂使用在炒货食品中，使用量均不得超过限量范围。糖精钠在带壳炒货中的最大使用量为1.2g/kg，抽查中有个别产品糖精钠超标，其中有1种奶油西瓜子产品的糖精钠实测值为1.6g/kg。

5、部分产品标签标注不规范。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定，若在食品中使用了糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂，必须在标签配料表中标明添加的具体品种名称。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注使用的甜味剂具体品种名称以及产品名称、配料表标注不规范等。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的生产企业依法进行处理，严格执行曝光、处罚、整改复查等后处理制度。按照扶优治劣的原则，对抽查中质量较好的产品及其生产企业，要大力宣传，扶优扶强；对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，以引导消费。同时要加大对生产企业的监督力度，切实从源头抓好质量，促进炒货食品质量整体水平的提高。

炒货产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

炒货产品质量国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

炒货食品消费小常识

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）或油炸等工艺制成的包装食品，包括烘炒类和油炸类。

一、消费者选购炒货食品时注意以下几点：

1、选品牌。优先在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。

2、看标识。选购时应注意产品的标签标识，购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是选择近期生产的产品。同时，检查包装是否有破裂。

3、品尝感官。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。

二、消费者在食用炒货时还应注意以下几点：

1、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多。

2、因部分炒货颗粒较大，少年儿童食用时要注意安全。

3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。