新华网北京２月１５日专电 国家质检总局日前公布的禽类熟肉制品专项国家监督抽查结果显示，合格率为９４．２％。
为了规范禽类熟肉制品市场，确保“春节”期间产品质量安全，国家质检总局日前组织对全国禽类熟肉制品中的各类鸡翼、鸡爪、鸡腿、鸭脖子等预包装产品进行了专项国家监督抽查。
这次共抽查了上海、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川等９个省、直辖市３９家企业生产的５２种产品，经检验合格产品４９种。
从抽查结果统计来看，预包装禽类熟肉制品整体质量状况较好，抽查的大、中型企业产品质量较高。本次抽查未发现产品含有苏丹红的现象，也未发现着色剂、微生物指标不合格的情况。抽查中发现的主要问题是超量使用防腐剂山梨酸和护色剂亚硝酸盐。
质检总局同时公布了抽查质量较差的企业和产品名单：重庆市曾巧食品有限公司生产的乖媳妇牌五香凤翅，长沙万寿食品有限公司生产的好呷嘴酱鸭脖。
对抽查中发现的不合格产品，质检总局已要求有关地方质监部门依法进行查处，责令企业彻查原因，进一步加强对禽类熟肉制品的食品添加剂使用监管，真正提高食品的质量安全。同时，对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费。
质检总局提醒广大消费者在选购禽类熟肉制品时应注意：第一，在正规的商店购买，选择产品品牌知名度高并有“ＱＳ”标志的产品。第二，尽量选购标签标注齐全的产品，标签应标注产品的名称、配料表、执行标准、使用的食品添加剂的具体名称、生产日期、保质期，以及厂家厂名厂址等。第三，产品包装应完整无缺漏，打开包装后应具有产品独特的肉香味，无异味、酸味、腐臭味等。第四，产品外观颜色应自然适中，对颜色太过鲜艳的产品，消费者最好慎重选购。
购买散装熟肉一定要“观色”
新华网西安２月１５日专电（记者杨一苗）市场上销售的熟肉制品，色泽鲜亮的不一定就代表新鲜和口味好，这很有可能是添加剂所致。西安市质监局近日在抽检中发现，市场上销售的部分熟肉制品中含有对人体有害的亚硝酸盐。
质监部门在抽取的６０个批次的样品中，发现有３个批次样品的亚硝酸盐项目不合格。亚硝酸盐可使肉类食品呈现肉红色，并起到防腐作用，若生产者不严格控制使用，大量亚硝酸盐可能引起中毒，具有强烈的致癌作用。对经销不合格产品的企业，市质监局已责令停止销售，将不合格的熟肉制品依法作退市处理。
质监人员提醒，在选购熟肉制品时，主要靠感官鉴别优劣，好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净、新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异味。消费者尽量选择加贴有“ＱＳ”标志的产品，并注意包装上是否标明生产日期、保质期、配料表等内容。因散装肉制品易受污染，应尽量少购买。
