中国食醋行业标准出台的同时，也宣告了中国醋酸进入了资源竞争的白热化阶段。由于食醋标准的出台，调味品行业必将加大了食醋的市场需求量，这样食醋的原料醋酸必将在利润趋势下，导致无序竞争，从而可能损害到人民的利益，因而如何正确疏导这种无序竞争带来的危害是监管者的当务之急。
醋酸无序竞争带来的危害
一、醋酸的无序竞争反映了生产企业的短期行为，是消费市场不成熟的一种表现。醋酸生产、销售商为占领更广阔的市场想方设法搞人情推销，定高价后的高折扣促销，以牺牲醋酸质量为内涵的低价销售等各种手段无所不用其极。凡此种种现象虽存在一时存在，却长此以往。
二、它损害了食品添加剂醋酸，进而也损害了配制食醋在群众心目中的形象。国家发布实施条文强制性配制食醋行业标准是为了满足人们的需求、丰富人民的生活、保障广大消费者的身体健康，但由于醋酸生产鱼目混珠，特别是劣质醋酸的存在，给人们的健康带来巨大危害，日积月累致人成病，这就会大大阻碍醋酸生产行业和调味品生产行业的健康发展。
三、妨碍了市场健康发展和公平竞争，损害了合法经营者和消费者的正当权益，任其泛滥下去就有可能造成优质产品一时间销售困难，劣质产品反而能在市场上大行其道。
醋酸行业存在主要问题
1、用工业醋酸假冒“食品添加剂醋酸”，个别个体小厂在当地骗取各类许可证，买一些大厂副产品或用过的回收工业醋酸进行脱色，浓度不够时加入盐酸、磷酸等以增加酸度，到异地低价销售获取暴利。销售对象是一些个体食醋作坊，这类醋酸对人体的危害最大，因为这类醋酸不仅含有添加的有毒、有害无机物，还含些很难说清的有害有机物。
2、在条文强制性标准配制食醋GBl0337~2000中明确规定，配制食醋所用的冰乙酸应符合GBl903―1996的规定，即应符合食品添加剂醋酸的要求，那么食品添加剂醋酸又是按什么方法生产呢?在醋酸行业里有对“食品添加剂醋酸”名称之争。醋酸的生产方法有两种：一种是以粮食发酵法制得的乙醇为原料生产的醋酸；另一种是以石油或煤炭为基础原料制得的乙烯或甲醇为原料生产的醋酸。GBl903―1996规定，“本标准用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的冰乙酸，该产品作为食品酸味剂使用”，所以上面指出的第一种方法生产的醋酸才是符合人们健康要求食品添加剂冰乙酸，可是一些甲醇合成法醋酸厂却冒用GBl903--1996标准，理由是它的产品各项理化指标都达到国标要求，并且在调味领域里大肆经销工业合成醋酸。
3、有些企业在在配制的食醋里加合成醋酸的行为也是标所不容许的。配制食醋标准规定了酿造成分不低于50%，也就是说配制食醋中配制成分最高可达50%，这里作为食品添加剂的醋酸是百分之几的含量。已经不是敞量使用，而是勾兑，是常量度用，不能说合成醋酸在这个量的情况下，其中微量的有毒、有害杂质对人体无潜在影响。所以真正在配制食醋里用的还应该是以粮食为原料生产的食品添加剂醋酸。
4、一些食品添加剂醋酸生产厂家造于合成醋酸低价竞争的压力，引用了“食用醋酸”或“天然食用醋酸”的名称，可一些不法生产者群起效之，用一两个假样骗来检测报告，坑害食醋生产厂和消费者。
由于国内市场上的上述情况，在目前标准法规还不太健全的情况下，一些以粮食为基础的醋酸厂家把美国区分发酵白醋与合成醋酸勾兑白醋的检测方法引用过来，即天然度的测定，通过天然度的测定把自己生产的食品添加剂醋酸与合成醋酸区别开来。
应对对策
一、工商、质检等部门都要加大行业监管力度，从食醋源头、流通环节进行把关，彻底杜绝由恶意竞争带来的违背行业标准的制假行为。相关部门发现了决不纵容，将这种有害行业标准的行为彻底扼杀在摇篮中。
二、醋酸生产企业要遵守职业道德、遵纪守法、以优取胜，给社会生产出更多的优质产品，不断满足人民群众的生活需要。
三、全社会都要树立质量意识，用产品质量法和消费者权益保护法等法律法规保护自己。对假冒伪劣现象全社会要齐抓共管，形成“老鼠过街；人人喊打”的局面，让假冒伪劣产品无处藏身，只有这样才能_拨开乌云见青天”，人们的生活才能幸福安康。
