不久前，重庆李家沱的很多火锅店不约而同地贴出告示：从8月中旬起加收10元锅底费，引起当地居民的投诉。消费者不满的是，火锅店“统一”收锅底费10元，还不能让客人把火锅汤料带走。
如今，各家火锅店前均张贴着如下告示：去年以来，随着火锅原材料的上涨导致目前汤料成本过高，火锅行业举步维艰，已经面临生存危机，因此决定每锅加收10元锅底费(只含辣椒、花椒等作料，不含油)。
为何每锅要加收10元锅底费？据巴山月常务副总张荣书称，由于原材料上涨厉害，火锅店几乎赚不到钱，该店上个月总营业额18万元，但利润只有6000元，还没算几个老板的工资，这样下去是撑不住的。
张算了笔账：店里有40多种火锅菜品，有近20种菜品不赚钱，如牛肉、毛肚、蹄筋等荤菜；只有部分素菜能赚钱，如豆芽。如果加收了锅底费，每个店每天能多300元左右的锅底收入。
李家沱和喜火锅店大堂经理也称，目前正在观望，如果大家都收锅底费，他们店也要开始收。
李家沱几乎所有火锅店准备“统一”收锅底费，这是不是一种联盟？消费者询问了几家火锅店，火锅店均称是企业“自发行为”。
不过，消费者并不这样认为。食客王先生说，火锅店收锅底费可以理解，但所有火锅店一起收就不对味了，感觉像是一起涨价。另一消费者张小姐称，原材料上涨后，本来火锅店很多菜品分量都变少了，再这样涨价不合理。
市火锅协会称，原材料上涨，火锅店加收锅底费是市场行为，协会不能干涉。消协有关人士称，目前对加收锅底费的火锅店是否是集体形成的价格联盟还没搞清楚，暂时不能下结论。
华立律师事务所陈艇律师称，商家集体联合统一行动收锅底费，这种形式已经表明形成了一种行业垄断，消费者可向工商局投诉。
对于加收了10元锅底费，按火锅店大堂经理的解释，并不意味着可以将火锅汤料打包带走，只能将辣椒、花椒等佐料打包带走。市民王先生称，既然这10元叫锅底费，那我付了这一锅的钱，吃不吃得完我都有支配权，凭啥只能打包带走辣椒、花椒等佐料？
陈艇律师称，这样的合约是不公平合约，既然消费者支付了锅底费，锅底就应该属于消费者，消费者有权支配。
