糕点加工业作为食品工业的一个重要组成部分，其生产历史悠久。根据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共3058家，2006年全国规模以上糕点企业共有401家，产量59万吨，实现产品销售收入136亿元，分别比2005年增加37%和28%，产销售量均占市场总量的50%以上。我国糕点行业呈现的特点是，企业量大面广，小型企业占绝大多数；规模企业数量少，但产销量占全部企业的比重很大，并且呈逐年递增的态势。月饼是中式糕点最具代表性的一类产品，据行业协会不完全统计，年产量超过20万吨，年销售额约为100亿元，年出口货值超过5亿元人民币。月饼行业的特点是，生产企业遍布城乡各地，产品季节性强，生产周期短；除糕点生产加工企业外，许多酒楼宾馆、饭店涉足月饼生产，一些行业外企业也开始自己生产或委托加工月饼。
国家质检总局于2006年9月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理，截至2007年7月底，规模以上糕点月饼企业已经全部获得市场准入资格，全行业获得食品生产许可证的企业总数达到了761家。据不完全统计，8月份又有300余家糕点月饼企业已获证或正在办证过程中。糕点产品市场准入制度的实施，使糕点质量安全总体水平有了明显提高，促进了食品工业结构调整和优化，使大量不具备生产条件的糕点食品企业停产、转产或被市场淘汰，规模企业实现了快速发展，涌现出了北京稻香村食品有限责任公司、新疆麦趣尔食品有限公司、广州酒家企业集团利口福食品有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、北京好利来工贸有限公司、西安米旗食品有限公司、东莞市华美食品有限公司、苏州稻香村食品工业有限公司、江西乔家栅食品有限公司、天伦食品(成都)有限公司等一批产品质量优良的质量安全市场准入优秀企业。
从2008年开始，所有糕点月饼企业一律不得无证生产，无QS标志的一律不得销售。因此，我们有理由相信，在国家加大食品安全管理的大环境下，糕点月饼行业整体质量水准跨上一个新台阶只是时间问题，消费者可以放心享受这一产业发展带来的进步。当然，认准QS标志，将是一切消费的前提。
