如何遏制问题食品侵入农村消费者的餐桌，一直是我国食品安全监管的一个难点。今年初，山东省在部分县市试行了一系列食品监管新办法。国务院副总理吴仪在专项整治现场会上表示，这些监管制度值得向全国推广。
记者出镜：“这里是山东青州冬夏镇的一家食品小超市，以往像这样位于农村的食品小超市往往是食品监管的重点和难点，因为他的进货货源非常复杂，什么样的食品，包括一些假冒伪劣的食品都有可能在这里销售。但是，现在这种情况已经得到了改变。”
记者在这个小超市里看到，现在，每一家在这里销售食品的生产企业都有这样一份特殊的档案，里面包括了生产企业的营业执照、生产许可证、卫生许可证的复印件以及食品检测证明，还有送货记录，每一件食品是谁生产的、谁送货的，进货有多少，卖了有多少，都在这里有案可查。这项制度使得经营者在购进食品时就会自觉把好食品进货的源头关，以往经常上门推销的假冒伪劣产品一下子就被挡在了门外。
小超市负责人：“这个不敢收，这个不能收，保不住质量，这个买卖这个信誉就没有了。”
消费者：“现在进这种小超市感觉比较放心，原来因为他没有这些证件，(手续)不是特别齐全，感觉不是特别好。”
而作为上游源头负责为小超市供货的批发市场，情况也有了大改观。在青州一家较大的农村食品批发市场里，记者看到，这里的每家批发商户也都为生产企业建立了一套完整的档案。记者随手拿起货架上一瓶香油，店主马上根据进货档案查到了供货商的基本信息。
山东省工商局消保处处长李培杰：“这个香油是由潍坊市一个调料公司生产的，那把他的台帐和凭证拿出来。你是7月13号进的(货)，是吧，一共进了1000瓶。你把台帐拿出来，在这呢，在这呢，找到了。”
此外，山东还建立了多项制度保障食品监管，包括为每个农村大集、庙会的熟食经营者建立档案，要求经营户必须在裸装、散装食品旁树立包括生产日期、保质期、销售商姓名的公示牌等。
