尽管旅游旺季已经过去，然而眼下拉萨城内的一家火锅馆每天仍然是顾客盈门，它吸引各地“老饕”的法宝就是生长在西藏各地的食用野生菌。
随着青藏铁路的通车和林芝机场的通航，越来越多的游客有机会进入雪域高原。游客大潮在带动了以林芝地区为主体的森林生态旅游成为新亮点的同时，也使得市场人士的目光集中到了还有几分神秘色彩的西藏野生食用菌资源上。
多彩菌类多彩产品
据国家林业局《2005年中国森林资源报告》公布：西藏自治区森林面积名列全国第五，活立木总蓄积量名列全国第一。
自治区林业局党组书记杰巴接受记者采访时说，在丰富的西藏自治区林业特色资源中，不仅有高品质的水蜜桃、薄壳核桃、野生葡萄等经济林，也有松茸、青冈菌、猴头菇、天麻、红景天等林下资源。
西藏高原生态研究所所长方江平说，西藏地域广阔，生长着品种繁多的野生食用菌，集中了自然界种类最丰富的高山真菌。据初步统计，各类野生真菌达千种以上，大型经济菌类有600余种，占中国已知种类的2/3，其中分布广、功效多、价值高、效益好并有一定资源量的则不下数十种。
事实上，作为我国第二大林区的组成部分，地处拉萨东南部的林芝地区是西藏林业资源和野生菌资源的主要提供地。目前，林芝地区的松茸年产量达220吨以上，食用杂菌年均产量1200吨。
目前，科研工作者也为开发利用西藏丰富味美的野生食用菌研究出了众多的食品种类。方江平说，他们已经对野生食用菌类进行了深入研究和大量实验，开发了杨树菌鲜辣蒜蓉酱、金针菇即食软罐头、灵芝手掌参米酒、松茸红花养生酒等一系列西藏野生菌类食品。
方江平说：“我们研究的深加工技术，旨在为深加工开发提供切实可行的技术路线，为西藏野生食用菌产品工业化生产并提高其价值打下基础。”
杰巴说：“随着青藏铁路的通车、林芝机场的通航，森林生态旅游将成为西藏新的经济增长点，我们相信野生菌的人工培育和开发有望成为西藏自治区林业经济增长的新亮点。”
市场开发总体仍在起步阶段
近年来，江华已经成为林芝地区米林县小有名气的企业家。在这块被称为西藏“药山”的宝地上，他先后投入100万元，建起生产车间、引进生产设备，并注册了主要生产野生蕨菜、野生菌类等特色食品的农牧开发公司，年生产各类产品2.5吨。
像江华一样，西藏不少地区的农牧民正在依靠当地丰富的野生菌资源实现发家致富。据记者了解，旅游人潮是当前市场开发的重点对象。在拉萨各大超市和商场内，包括松茸在内的野生菌和绿松石、虫草等一起，成为游客购买的主要特色产品。在林芝地区，不少著名景点附近都有当地居民出售半斤、一斤装的各类野生菌产品，受到了游客的广泛欢迎。
一些野生菌资源还实现了对外输出。据了解，眼下北京、上海、广州等国内一线大中城市都开设了不少以西藏野生菌为招牌的餐饮企业，绿色、无污染、保健成为它们吸引食客的重要特色。
但是同牦牛肉等开发比较成熟的产品种类相比，记者在拉萨市场走访的最直接感觉是，高原野生菌的开发仍然处于起步阶段，产品种类少，特色不鲜明，没有突出的产地品牌特色，缺乏高密度的宣传和推介，核心开发企业十分匮乏。
此外，一些种类的野生菌往往也是我国中药材市场的重要组成部分，但很多药品商告诉记者，尽管西藏的野生菌产品质量高、效用好，但是因为缺乏品牌效应，远没有达到藏贝母、藏产天麻的市场成熟度。
方江平对此总结说，受特殊地理、交通等因素的制约，西藏野生植物资源的开发利用一直处于低水平的初级阶段，丰富的真菌资源尚未被充分有效地利用。多年来，当地民众除采集少数真菌食用或低价出售外，绝大部分处于自生自灭的状态，因而造成西藏真菌资源的附加值严重偏低。#p#分页标题#e#
另一个让人感到遗憾的是，尽管资源种类丰富，但各地区的开发集中度并不高，很多地方的野生菌产品种类雷同，“一乡一业，一村一品”的格局尚未成形，也在一定程度上拖累了西藏宝贵野生菌资源的高端开发进程。
杰巴说，根据规划，“十一五”时期西藏自治区林业产值将达到35亿元，为农牧民增加收入15亿元，其中一个重要组成部分就是加大林下资源的开发力度。
林芝农牧局负责人说，目前有关部门正在林芝、波密、察隅、米林、工布江达五个县建立六万亩的松茸促繁技术示范基地和以松茸为主的野生食用菌综合贸易市场。
企业投资需量力而行
前景广阔，那么国内企业投资开发西藏宝贵的野生菌资源的成功性有多大？记者日前走访了西藏一些市场人士，他们表示，企业投资要注意西藏特殊的自然地理条件，并严格遵循有关野生资源开发规定，特别是各地的配套设施建设完善情况。
据记者了解，西藏自治区工商行政管理局日前颁布实施了《西藏自治区工商行政管理局重要土特产品市场管理办法(试行)》，首次规范西藏重要土特产品市场经营行为。
根据同时颁发的《管理办法重要土特产品名录》，除了冬虫夏草、藏红花、雪莲花、贝母、灵芝、天麻外，珍稀菌类包括松茸、猴头菌、野生木耳等都在其中。
办法规定，从事重要土特产品经营活动的企业和个体商户，必须建立和完善索证索票、购销台账、进货检查验收和质量承诺制度，销售重要土特产品应出具商品发票并如实填写产品名称、计量、等级和价格。
自治区工商行政管理局市场处处长尚桂营告诉记者，这一办法适用于西藏自治区行政区域内从事重要土特产品经营活动的各类经济实体，其中包括从事中药材经营活动的医疗机构和药品经营企业。
除此之外，企业还必须注意到西藏野生菌资源市场开发的季节性，并且有必要将推广重心放在区外市场。由于旅游人潮的季节性和西藏全区人口规模有限，很多市场人士认为，单纯依靠西藏本地市场，野生菌的销售空间不大。企业应当具备一定深度开发功能，才有获利保证。
方江平举例说，林芝地区盛产杨树菌，但杨树菌等食用菌不易贮存和长途运输，为避免生产高峰期供大于求，加工成味道鲜美的复合调味品杨树菌鲜辣蒜蓉酱是一种好途径。
一些人士还建议说，西藏有关部门应当借鉴国内其他地区的先进经验，有组织织地规范采集野生菌活动，以避免市场开发程度提高带来环境破坏。同时加大人工促繁技术和半人工栽培技术，建立食用菌资源保护区、实验基地、综合农贸市场、包装及冷仓设施，吸引更多企业进入西藏。
