由于饲料价格、疫病等因素影响，自今年5月以来，国家在关注国内猪肉价格上涨的同时，也采取了多方面措施监管肉类质量安全，以保证百姓能吃到“放心肉”。记者从日前在北京召开的“首届中国肉类食品质量安全与商贸发展论坛”上获悉，全国猪肉安全专项整治工作已取得显著成效。
商务部市场运行调节司副司长徐息和在本届论坛上公布，全国猪肉安全专项整治工作，目前已组织了四万余人次，对23052家定点屠宰企业逐一登记建档，根据标准对厂点设置、生产条件、企业管理、肉品品质等项目进行了拉网式清查整顿。
在打击私屠滥宰中，截至11月中旬，各级商务主管部门会同公安、农业、卫生、工商、质检等部门共出动执法人员122.1万余人次，共检查了定点屠宰企业55382家次，对生猪定点企业生产的肉品抽检86138次，关闭不符合要求及违规定点屠宰企业1112家，关闭违规生猪定点屠宰企业340家，已取缔私屠滥宰窝点6396个，缴获私宰肉194.4万余公斤，销毁病害肉86.47万公斤。
徐息和表示，自专项整治行动以来，各级主管部门层层落实目标责任制，截至10月15日，全国100%的省区市、96%的地市、91%的县已成立了领导小组，制定了实施方案；87%的屠宰企业签订了质量安全承诺书。
据北京市商务局的统计，北京屠宰企业的屠宰数量连年大幅上升，年屠宰量从2003年的450万头上升到2006年的850万头，年平均增幅超过了20%。其中六家大中型现代化企业生猪屠宰量占全市总屠宰量的85%以上，肉品安全水平大大提高，近三年来，北京市猪肉抽检合格率每年都超过97%，确保了市民的食肉安全。
