又是香肠腊肉飘香时节。记者日前了解到，与往年不同的是，不少市民放弃了大量自制香肠，而选择少量购买超市的香肠。受此影响，一些香肠加工户则因生意清淡被迫停工。
卖完存货准备收摊
记者日前在多个农贸市场采访发现，一些香肠加工户生意清淡，有的加工户甚至收摊准备歇业。
在小龙坎农贸市场，尽管卖香肠的店铺吆喝声不断，但少有人问津，门面冷清。香肠加工户何兴荣告诉记者，过去每年到这个时候，生意都很好。今年却没有过节的感觉，一天能有一笔生意就算不错了。
不仅生意差，而且成本也涨高了。灌香肠用的肠衣、作料价格大幅上涨。肠衣由去年的0.5元/米涨到今年1元，而作料也由去年的2元多/包涨到4元。
“没有多少利润可赚，我们这些香肠加工户今年基本都歇工了。”何兴荣说，一天能卖出几斤香肠，就算不错了，等卖完店里存货，就不做了。
市民放弃自制香肠
记者调查发现，因猪肉价格今年猛涨，部分市民已放弃自制香肠，而表示临近春节时直接到超市购买少量香肠。
家住江北的张女士表示，过去每年都是自制香肠，做20斤慢慢吃。今年肉价涨得这么厉害，只有不做香肠，到春节前再到超市买两三斤意思一下就行了。
记者随机采访了30多位在超市购物的家庭主妇。其中半数以上表示，今年不做香肠了，原因是肉价上涨。
超市香肠唱起主角
新世纪超市腌腊制品专柜销售人员告诉记者，由于今年自制香肠的人少了，超市的成品香肠虽然价格涨了，但销售相对较好，仍有不少人购买。香肠专柜销售人员认为，这很可能是部分不再自制香肠腊肉的市民转向了超市。
在超市内，民生、凌峰等各大品牌香肠确实吸引了不少市民驻足，但大都购买几斤而已，“猪肉实在涨得厉害，只好少做或者干脆不做香肠，实在想吃了就到超市买一点。”正在超市挑选香肠的市民李女士说，去年这个时候，她家早已做好了二三十公斤香肠，但今年至今也没打算做。
据该销售员介绍，像市民这种零星的购买方式，超市每天大约能卖掉10斤左右。“平时都是外地人回家过节买的多，本地市民买的数量很少。”王府井超市一工作人员告诉记者，现在生香肠已经卖不出去，被撤下了柜台，各种品牌熟香肠成了柜台的“主力”。
