“如果你想强化自己的免疫系统，那就请多吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品；如果想保护心脏，就多吃葡萄、红酒、李子、黑莓等紫红色的食品”。这是美国著名营养学家、康宝莱医学委员会主席大卫赫柏今天向中国同行推荐的“七色防病食谱”的二项内容。
作为美国加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任，大卫赫柏阐释这一多彩膳食健康理念的专著《多彩膳食健康全解码》，已由北京大学医学出版社引进出版，从今天起在全国发行。
从上世纪八十年代开始研究人类营养与健康的赫柏认为，不同颜色的食物对不同的人体部位产生保健效果：绿色的花椰菜、甘蓝、卷心菜等可帮助肝脏消减致癌物质；红色的西瓜、番茄、红葡萄柚等富含茄红素的果蔬能抵抗前列腺癌；而大蒜、洋葱、芹菜、梨、细香葱等白绿色果蔬能改善血压。
赫柏强调，大多数癌症是不遗传的，临床实验也证实，改变饮食能预防很多疾病。他说“人的基因编码是在五千年前设定好的，它根本不知道今天的人会吃油炸薯条”。因此，餐桌上除了要有鸡肉和野生鲜鱼外，更应该有他推荐的多色彩食物，才能从营养上保证身体健康。
翻译这部专著的北京大学营养学博士称，赫柏的基因与植物营养结合的多彩膳食健康理念及其防病食谱，为人们提出了更加全面和简单易行的饮食防病方法。
