“2007年高价方便面创新和低价面生存艰难，挂面品牌快速集中且利润增加，方便米粉及粉丝连续三年保持20％以上的增速，均表明面制品行业已经进入结构性调整或转变经济增长方式的阵痛期。”1月8日，在上海由中国食品科学技术学会面制品分会主办的第八届中国面制品大会暨方便食品展上，中国食品科学技术学会秘书长孟素荷对2007年我国面制品行业做了这样的总结和分析。
这次大会共吸引了500余名方便面、挂面及上游调味料、机械设备行业相关人士与会，共商行业发展大计。孟素荷介绍说，2007年方便面市场品牌集中度进一步提高，康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业2007年的市场占有率达61．4％，销售额占总量的72．4％，比2006年分别上升了6．3％和4％。2007年全行业新增设备19条，仅康师傅就增加了11条。
据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2007年，我国方便面以489亿包的产量、357亿元的产值，走出了自2004年以来的低谷，分别以产量上升6．67％、销售额上升15．04％的业绩，形成了两条上扬的曲线，产量已占到世界的1／2。挂面产业厚积薄发，2007年19家企业以119．68万吨的产量、387亿元的产值，产量和产值分比同比增长18％和23．2％。而年轻的方便米粉和粉丝业，2007年产量12．81万吨，产值12．92亿元，产量和产值分比增长同比上升38．7％和55％。
谈到2007年面制品行业实现较快速增长的原因，中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾指出，中国面制品产业取得快速的发展，得益于这个产业对中国传统饮食文化的吸纳，得益于这个产业的集成创新。在创新中，我国面制品产业形成了差异化竞争格局，提升了产品与产业价值。孟素荷则具体分析说，康师傅、统一、今麦郎、白象、锦丰、宏发、日清、农心、斯美特等企业用创新产品支撑了行业生存与发展；中国挂面、方便米粉和粉丝行业，依靠品质提升，盈利能力大大增强。
与会专家认为，中国方便面业以近500亿包的产量、357亿元的产值，影响了世界方便面产业的格局。2008年4月，全球方便面业者将在日本大阪庆祝方便面诞生50周年，中国方便面的成功将成为世界方便面产业的最大亮点。
在大会上，业内专家就面制品产业的发展现状、未来走势、创新成果、营销策略、食品安全、科学普及以及世界棕榈油供求趋势等进行了深入交流，并且进行了中国面制品行业创新成果发布活动。据了解，有25家方便面、挂面、方便粉丝的生产企业让与会者品评了新品，并有近80家面制品、调味料、设备企业展出新品。
