新华网北京1月20日专电 熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料绞碎、腌制、斩拌(乳化或搅拌)、充填，再经烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制成的熟肉制品。好产品颜色均匀一致，组织致密，切片性能好，有弹性，无空洞，无汁液，咸淡适中，滋味鲜美，有各自产品的特殊风味。熏煮火腿是块肉产品，内容物中必须有成块的肉，颜色应呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，弹性好，切片性能好。
消费者在选购时应注意：
1、产品包装要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。
2、产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3、应尽量挑选近期生产的产品。
4、看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
