2008年刚来了半个月，一个“馒头国家标准”，一个“早餐行业标准”，就折腾得沸沸扬扬。先是，从1月1日起，小麦粉馒头的国家标准开始实施。媒体报道称，这个国家标准要求馒头必须是圆形或椭圆形，引来一片哗然。此波尚未平息，一波又起：从今年5月起，《早餐经营规范》将实施，即意味着个体早餐点将被取缔，又引来一番争议。
所幸，这两起有关食品标准的风波，最后都被有关方面认为是媒体的误读。但在庆幸之余，也颇有遗憾。
在人们的常识里，对于食品来说，质量是最关键的。有关部门应该而且也必须就食品的质量提出标准，这样才能保证人们的饮食安全。至于说食品的外形、经营方式等，怎么能有标准？如果连这也“标准”一下，人们的饮食生活岂不单调乏味得很？再说，个体早餐点经营得好好的，只要他讲卫生，为什么要取缔？为什么要去挤掉小商贩们的生存空间？
相信这个常识，媒体也会懂。之所以误读，当然与媒体高度关注百姓食品安全的话题有关。百姓健康，媒体所系。因而，对于有关规定的只言片语，媒体莫不聚焦热读，理解有偏差当在情理之中。但在另一方面，有关标准规定的语焉不详或含义不清，或许正是导致媒体误读的重要原因。
从媒体的零星报道中，我们知道了新馒头标准从馒头外观、气味等“感官质量要求”，到水分、pH值等理化指标都有详细规定。在早餐经营规范中则规定，早餐亭和早餐车必须属于“早餐经营供应单位”，而供应单位又必须是连锁企业。
的确，一个“感官质量要求”，一个“早餐经营供应单位”，其语义确有含混，有具体指向不明之弊。类似这样的含混语义，又没有一个权威的解释，连媒体都会产生误读，那么在实际执行中，是否也会让执法者误读？而后者的误读常常就不是什么好事。
近年来，食品安全日益受到社会的广泛关注，对食品卫生的规范管理呼声也不绝于耳。在这个意义上，国家有关部门制订有关标准是应时势、顺民意之举。而从另一个方面来说，也正是这些领导关心、百姓关切、媒体关注的标准制订，我们应当引入“向社会公众公开征求意见”这一环，在正式标准实施前向社会公示。
