昨日，北京饮食行业协会年会上，通过短信评选出的100家“我喜爱的餐厅”集体亮相。全聚德、便宜坊、聚德华天、金鼎轩、沸腾渔乡等连锁餐饮票数领先，名列“我喜爱的餐厅”的前几名。北京饮食行业协会专家表示，企业规模化发展过程中，餐饮连锁企业的品牌效益逐步彰显，并为餐饮企业未来的扩张打下基础。
进行了两个月短信投票选举的“我喜爱的餐厅”评选结果昨日公布，前100名入围餐厅中，便宜坊烤鸭集团新世界店名列第一。记者在名单上看到，全聚德、聚德华天、太熟悉、金鼎轩、沸腾渔乡等连锁餐饮集团旗下的店面均在列。评选主办方负责人杨泽民介绍，在没有预选名单的情况下，所有餐厅的名字都是由市民通过短信发送到评选短信平台。两个月中，他们通过网站实时更新票数，直至1月20日投票结束，截取前100名餐厅形成了此次“我喜爱的餐厅”名单。
“这说明了今后饮食行业的发展趋势。”北京饮食行业协会秘书长何之绂说，在过去的2007年里，北京连锁餐饮企业的销售总额已经占全行业销售总额的20%以上，餐饮品牌连锁店在市民心中的地位与日俱增。2008年，连锁餐饮企业的规模化经营仍将保持迅猛的发展态势，不少企业快速扩张的计划都在进行中，希望以此占据更多的市场份额。
数据显示，北京多数消费者属于“实惠型”，北京市场中67%的餐厅是以“实惠型”消费者作为目标客户，人均消费不超过50元。在菜品的选择上，消费者对大众化菜系需求高，北京消费者最喜欢的菜系主要为中餐类，如北京菜、川菜和火锅。同时，西餐和日韩菜系也成为越来越多消费者的日常选择。
京城餐饮市场上门店数量最多的也是北京菜、火锅和川菜，价位都相对较低，人均消费在50元左右。粤菜价位最高，鲁菜由于餐厅数量较少，并且多为老字号或名店，位居其次，两种菜系人均消费都在120元以上。东南亚、西餐等外来菜系人均消费则都在80-120元价格区间内。
另外，在北京饮食行业年会上，商务局、业内专家们总结了2007年北京餐饮行业具有规模发展、突出特色等特点，尤其是北京老字号突飞猛进的发展给人们留下了深刻的印象。2007年10月31日至11月7日，北京餐饮行业协会组织了各区县专家评委23人分7个小组，对18个区县的几百家初评入围的餐饮企业进行了逐家评审。将合格企业呈报给市商务局，历时两年完成了“中国特色风味餐厅”评定工作，160家餐饮企业被评为“特色餐厅”。
到2008年，餐饮企业已连续3年经历了奥运培训，经过了成本核算、英语手语、营养配餐、人力开发等150期培训，整体行业服务水平、人员素质有大幅提高；企业更加有意识地以品牌影响力促进规模效益。
