“民以食为天”，政府工作报告在“高质量、高水平做好奥运筹办和服务保障工作”这一章节中明确指出，强化食品安全监管体系建设，健全食品可追溯系统，巩固食品安全专项整治行动成果。
记者1月23日从市十三届人大一次会议上了解到，北京已经建立了统一的食品安全监控体系和追溯体系，有效控制了突发食品安
全事件。奥运食品安全防护网已经全面撑开，包括“京八件”、王致和、月盛斋、张一元等100余家老字号品牌在内，富于北京特色的奥运旅游纪念新产品将投放北京市场。
奥运食品全部做到日配保鲜
作为本市最主要的奥运原材料食品供应商，北京二商集团目前已确定了十大类、千余个食品品种，包括高档海产品、各种调料、糖及高档白酒等，几乎涵盖了所有的食材。
这么多种类的食品，如何能做到保鲜保质？北京二商集团董事长、孙杰代表说：“我们有一个完整的产品链条，从食品原材料的生产源头到配送终端，每一个程序都要经过严格的检测。而且，所有提供给涉奥宾馆的食品都是根据每天的需要量，当日凌晨开始配送的，确保是当天最新鲜的。”
孙杰还告诉记者，二商集团在玉泉营附近投建的大型冷库马上就要开工了，容量约1200吨，采取储存分栏和电子系统的操作配送，完全实行现代化的物流管理方式，预计今年5月竣工投入使用。
奥运食品安全防护网全面撑开
三元集团是一家拥有50多年历史的国有企业，市人大代表、三元集团董事长张福平告诉记者，三元集团采取了各种严格措施，投入大量人力、物力和资金，确保百姓餐桌安全。对食品生产过程全程监控，建立了从种源、养殖、食品深加工、物流配送的一条龙产业链条，形成了一整套科学、严格的质量安全保证、控制和检测检查流程。
据了解，目前北京奥运食品安全保障工作正有条不紊地全面推进，从食品安全标准制定到食品安全监控系统建设、从食品安全可追溯系统建设到食品安全检测体系构建、从奥运食品赛前监控到突发事件应急处理、从食品安全立法到人员培训等方面，均取得了明显成效。
“京八件”端上奥运餐桌
细心的人们会发现，在北京稻香村精心布置的“年味”专柜上，消失50年的“京八件”礼盒重现京城。市人大代表、来自北京市食品研究所的张立方告诉记者，作为老北京最具特色的饮食传统文化，“京八件”还将摆上奥运餐桌。
“我们在前期对口味、产品形式、定价、营养成分分析等方面进行了市场调研，在口味上请来专家和消费者进行品尝，包括包装上如何体现北京古都特色，做了很多样品。和以前的‘京八件’相比，它的口味和形状更加符合现代人的喜好和消费习惯。”
张立方透露，“京八件”的生产从原料到工艺都是绿色的，将由味多美、龙凤呈祥、稻香村等企业来生产研制。同时，包括王致和腐乳、茯苓饼、果脯蜜饯等这些老字号食品，都将推出一系列的纪念食品摆到商场柜台和奥运餐桌。
