冷冻食品的存放条件要求严格。
无论是速冻食品细菌超标事件,还是知名糖果品牌干燥失重被指不合格，问题的所在均出自流通环节。
业内专家指出，我国流通领域食品安全形势严峻。瘦肉精、阜阳劣质奶粉、注水肉、陈化粮、苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件不断发生，且大多在流通环节被发现。这些不合格食品，通过各种渠道流入市场，不仅扰乱了市场秩序，而且损害了消费者权益，成为影响人民身体健康的严重隐患。
事件
速冻食品企业遭“细菌”门
今年4月，广西日前公布了近期速冻食品抽检结果，在抽检的50份产品中，有11份不合格。甲天下汤圆等知名速冻食品，因检出致病菌金黄色葡萄球菌，被判不合格。
近日，深圳市工商局对对深圳市场上销售的粽子样品质量监测结果，速冻食品行业两大知名品牌“思念”和“龙凤”均被检验出细菌超标。据了解，“郑州思念食品有限公司”的“思念”牌国粽天香(紫米南瓜粽)和双色豆沙粽、上海国福龙凤食品股份有限公司广州分公司生产龙凤牌金沙粽都被查出大肠杆菌群超标。
对于多个知名的速冻品牌频频出现问题，业内人士认为，流通环节是速冻食品最难监管的环节，温度对产品中微生物的影响极为明显。
据了解，当粽子被抽检出菌落总数超标之后，龙凤食品公司做过分析，在粽子的生产过程中，经过了120度高温高压1个小时的蒸煮、再经过20分钟速冻隧道的冷冻，使粽子的中心温度达到-18℃以下，细菌总数不可能超标的。
问题出在销售流通环节粽子的交叉污染。经龙凤公司调查，这被检验出菌落总数超标的120克的金沙粽子在超市中被拆散销售、裸露陈列在柜台上，随着外界温度的变化，再加上超市存放粽子的冰柜的温度达不到其要求，造成细菌繁殖，最终在抽检的时候，这批粽子被发现不合格。
追踪
流通环节监管难
龙凤食品相关人士指出，流通环节是速冻食品最难监管的环节，在公司的粽子系列在流通渠道出现问题后，龙凤公司已经加强了产品在商超等渠道的监管，专门设立部门对食品流通的整个过程进行跟踪。包括派专人对渠道进行维护，派专门的销售人员在现场负责产品销售和流通环节质量的监控。
嘉顿市场部经理胡进宝在接受记者采访时也表示，利是糖出现干燥失重发生在流通领域，受渠道存放条件影响。据了解，在时间发生后，该公司已经加强了与卖场之间的沟通交流。
但有食品专家指出，知名品牌意味着对产品质量、对消费者有更重的责任。更要对生产、运输、销售等各个环节严格把关，给消费者提供更放心、更高质量的产品。
据了解，为了规范食品流通环节的监督管理，国家商务部在今年5月1日正式实施《流通领域食品安全管理办法》 。具体包括协议准入制度、经销商管理制度、索证索票制度、购销台账制度和不合格食品退市制度。通过这些制度的建立，达到食品在流通环节的可追溯，从而保障食品在流通中的安全。
呼吁
实施食品安全管理体系
业内专家分析认为，目前食品安全事故涉及到原材料生产加工、生产过程的监督、运输、流通销售等多个环节。实施食品安全管理体系，将生产、加工、包装、储藏、运输、销售一条龙管理才是保证食品安全的根本途径。一方面，可以加强原料提供方的管理，另一方面，一旦出现问题，也有助于有效地追本溯源，并识别影响范围，采取应急预案，使危害降到最低。
但不少企业代表认为，建立食品安全管理体系对于食品行业来说当然是件好事，但当中很多细节并非能一蹴而就的。
嘉顿市场部经理胡进宝表示，在食品安全管理体系尚未能真正很完善地推行的时候，企业自身也要自律，严格把好质量关。
