“热气银鱼”竟然洗过甲醛浴!水产商贩保鲜黑招让人震惊。6月26日、27日，记者两次走访位于军工路的东方国际水产中心，亲眼目睹黑心商贩在执法人员面前现出原形。
近日有知情人报料，冰冻银鱼用甲醛浸泡再经过双氧水漂白后，看上去“银光闪闪”，就像刚刚捕捞上来的“热气鱼”，能卖出更好的价钱。记者随即两次到东方国际水产中心码头拐角处探访，果然在一个水产加工作坊里发现了大量的化学试剂，有个纸箱里放着20瓶甲醛溶液，每瓶容量都是500毫升。这个作坊里加工后的银鱼经化验确实含有甲醛成分。
这个作坊本来是仓库，出租后被改作水产加工场，老板一直未露面。市食品药品监督所副所长李洁表示，甲醛具有致癌性，不能作为食品添加剂使用，故意添加属于违法行为。这是本市近两年来第一次查获黑心商贩使用甲醛浸泡水发产品。
热气银鱼，就像刚从海里抓上来一样“新鲜”，天气虽热，但丝毫没有变质腐烂的迹象。古有“春后银鱼霜下鲈”一说，但你是否知道，有些貌似新鲜的盘中美味已经在甲醛溶液里洗过澡？
6月28日，记者和执法人员就在东方国际水产中心抓到一个“现行”。市食品药品监督所副所长李洁说，自2005年下半年对上海水发产品实施整顿后，他们还没有查到过甲醛浸泡水发产品的案例，这可是近两年来的“第一次”。
银鱼看上去很“新鲜”
东方国际水产中心位于军工路2866号，是一个新开的大型水产批发市场。据举报人说，前不久，他无意中亲眼目睹了水产中心有不良商贩浸泡银鱼的“秘密”———把甲醛溶液倒进浸泡着银鱼的水桶里，还添加双氧水漂白。举报人也是做水产批发的，他说：“这样一来，银鱼变冷气为热气，看上去银光闪闪，不会腐坏。”
6月26日上午11时，在靠近水产中心码头的拐角处，我们找到了那个银鱼加工小作坊。小作坊位于38栋9号和10号仓库，不足20平方米的房间里，杂乱地堆满了封装银鱼的白色泡沫塑料箱，还有不少用来给银鱼降温的冰块。墙角处放着七八个白色大水桶，桶里浸泡着的正是刚刚解冻的银鱼。3个叼着烟、赤着膊的小工，把泡好的鱼从水中捞出，分装进一个个白色泡沫箱，同时操起一块冰放进去降温。
“这是热气的吗？怎么卖？”“每公斤16元，25公斤起批。”小工抬头瞟了一眼，“保证新鲜，拿回去也不变质。”
房间的角落还有几个大箱子，里面放着白色蛇皮袋装的固体物质，但被遮住了名称。
“我们来晚了，他们的‘自选动作’已经完成了。”知情人说。
空纸箱标签被撕烂
6月27日上午10时40分，记者与市食品药品监督管理局杨浦分局副局长孙建成等执法人员再次来到那家银鱼加工作坊，一切和昨天一样，4大桶银鱼在水中浸泡着。
“桶里加过东西吗？”“老板呢？”对于执法人员的种种问题，小工一声不吭。“卫生许可证有没有？”“你的身份证呢？”小工依旧摇头。
几个写着“化学试剂”的空纸箱引起了执法人员注意，那纸箱被隔成20个格子，像是用来存放瓶装物的，标签已被撕去。纸箱里有很多被撕烂的标签纸，记者刚想拼装辨认，小工恶狠狠地发出警告：“这个不要乱动。”
正当执法人员封存了部分样本准备撤离时，记者意外地在一个白色塑料桶下面发现一个沉重的纸箱，标签正是刚才被撕毁标签的完整版，上面清晰地写着“甲醛溶液，昆山日尔化工有限公司”字样。纸箱里，放着20瓶甲醛溶液，每瓶500毫升。
找到“罪证”后，执法人员想找小工签字“画押”，却不料一转眼，小工已不见了踪影。
老板始终没有露面
找不到当事人，我们随执法人员来到水产中心市场部办公室。
“按照规定，38栋9号和10号应该是仓库，而不是加工场。”市场部经理黄俊锋听到有人非法加工水发产品，有些惊讶。他表示，并不知道银鱼的老板把仓库“搞大了”。
按常理，在码头刚到货的银鱼是冻在冰块里的，直接由上下家接头，一手交钱一手交货。黄俊锋猜测，在作坊里加工的银鱼可能是“接头”后卖剩的，水发一下搞零售。
“市场刚开，招商难，几个大的水产品市场都在抢人。现在只能先把摊主请进市场，租金什么的都还没收。”黄俊锋叹起苦经，“一切都刚开始，管理肯定有不到位的地方。这次用甲醛溶液浸泡水发产品的举报我们也是第一次遇到。”
在整个检查过程中，39栋10号的老板始终未露面，手机也没人接。28日下午，执法部门告诉记者，经过对带回样本的快速检查，发现银鱼中确有甲醛成分，现已把样本送到上海市疾控中心。
甲醛危害不可小视
27日下午，记者又走访了市食品药品监督所。副所长李洁明确表示：“甲醛溶液不能作为食品添加剂，故意添加是一种违法行为。”
据介绍，甲醛是一种防腐剂，通常用来凝固蛋白质。近年来有报道不法商贩将其使用在水发产品中，让鱼保持新鲜防腐。
本市对水发产品中甲醛的潜在危害一直非常重视。2005年6月，上海食品药品监督部门对上海15家水发产品加工单位、78家经营单位做过调查抽样，并专门出具了一份《上海市水发产品安全营养评估报告》。调查发现，212件水发产品样品中，甲醛平均含量为23.5mg/kg，最高含量为1200mg/kg，不合格率为9%。
李洁表示，针对这起最新的甲醛“卷土重来”的事件，执法部门将继续加大打击力度。如果发现使用违禁的食品添加剂，根据《中华人民共和国食品卫生法》，将责令停止生产或者使用，没收违法所得，并处以违法所得1倍以上3倍以下的罚款。
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虽然有报道说，经口中摄入甲醛，可导致白血病等血液系统肿瘤，但目前证据尚不充分。但国际癌症机构的甲醛工作小组确认，甲醛蒸气的吸入对鼠类有致癌作用；1999年1月，国际癌症研究机构（IARC）正式公布，甲醛对人是可能的致癌物；2004年6月15日，宣布甲醛对人类具有致癌性。醛能导致鼻咽癌。
