北京市将进一步完善奥运食品安全标准，构建奥运食品安全检测体系，充分应用食品安全追溯系统，为奥运食品安全保障提供高科技支持。
北京市食品安全办公室主任张志宽31日在北京食品安全工作会上透露，“好运北京”赛事期间，北京将首先在奥运食品供应商、赞助商、定点供应基地和企业以及物流配送中心，通过对奥运养殖基地畜禽产品佩戴耳标、脚标等手段，在屠宰和流通环节应用IC卡、RFID等技术，实现对畜禽产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售等信息的全程追溯；并运用RFID电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度、湿度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。
张志宽还表示，“好运北京”赛事期间，北京市将严格落实食品企业登记备案、餐饮服务单位自检、驻地监控、日常检查、食品留样、食品抽检、食品安全追溯七项制度，同时建立食品安全突发事件的调度指挥和应急处理机制，加强对比赛场馆、签约饭店周边及交通沿线食品安全工作的规范和管理，完善各项食品卫生安全制度，严格执行市场准入制度，加强上市蔬菜、水产品、畜禽产品等食品的检查，加强对原料采购、贮藏、加工、包装、运输等环节关键点的控制，确保奥运食品安全万无一失。
张志宽说，北京市还将加大对奥运场馆周边地区、旅游景点、繁华地带、宾馆、交通枢纽等重点地区餐饮场所的规范整治力度，严格检查经营证照、加工环境、卫生设施，严厉打击无证照、超范围经营食品等违法行为。同时，对农副产品批发市场及周边环境加强检查，强化动物产品进京路口管理工作，严厉打击畜禽产品非法绕道闯关、销售未经检疫病死肉以及畜禽产品场外交易等违法行为。
今年上半年，北京市、区两级部门共抽查了65大类食品的43791个样本，总体合格率达95％。其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品六类食品的合格率达97．18％。
