一口大锅，热油鼎沸，一根根油条炸好出锅，成为百姓的早餐———这一场景每天都在各个城乡发生着。但这样炸出来的油条吃着卫生安全吗？记者从河北省质监局获悉，该省近期将出台一部《油炸面制食品质量安全要求》，规范油条、麻花等油炸面制品的加工生产，小吃摊儿上的“油条”也将有标可循。
小小油条，问题不少。河北省有关部门近期对油条等早餐加工点的调查发现，油条多数由临时性非固定场所加工经营，许多加工摊点无营业执照，从业人员无健康证；为了降低经营成本，煎炸油反复使用，引起酸价、过氧化脂等指标超标产生危害物质；早餐点露天经营、尘土飞扬、器具不洁，给食品安全带来隐患。
据介绍，由河北省质监部门起草的这部《油炸面制食品质量安全要求》，将从生产环境、加工原料、包装容器、溶剂残留等方面，严格对油条、麻花等油炸面制品的加工生产进行规范。目前，该标准已经起草完毕，等待专家组进一步讨论审定后，将于近期出台。
《油炸面制食品质量安全要求》只是河北省加强食品标准体系建设的一项内容。今年上半年，省质监部门还下达了39项食品标准制定修订计划，其中21项检验方法标准是转化欧盟先进标准，将进一步健全河北省食品标准体系，从源头为该省食品质量安全上一道“保险”。
