自从去年8月食用油率先涨价之后，今年我国食品价格一路飙升：4月猪肉价格开始上涨，5月鸡蛋、蔬菜价格又开始上调，然而涨价的食品还不止这些，6月、7月开始，几乎所有的食品似乎都在成本压力的推动下开始提价，然而，谁来为农副产品、方便面、饮料这些与日常生活紧密相关的产品提价埋单？企业难道只能以涨价的方式来缓解成本压力？
成本上涨，产品“变相涨价”
激烈的市场竞争使产品价格变得透明，涨价怕失去市场，不涨价企业的利润又难以维持，因此，今年在成本压力下“换装”、“瘦身”等一系列变相涨价的行为由此衍生出来。在残酷的竞争中，如果不是行业的整体行为，单一企业擅自行动不免会成为“出头鸟”，因而企业不敢轻言提价，一些饮料、方便面企业就以“减量不减价”的方式来实施变相涨价策略。本来，在成本攀升的压力下产品涨价无可厚非，但“减量不减价”这种打擦边球的方式实在不可取，从某种意义上说这种行为侵犯了消费者的知情权。
消费者是“价格同盟”的受害者
在农副产品供应趋紧、食品原材料价格上涨之后，食品企业抓住机会以此作为涨价的“理由”，扬起行业统一行动的大旗，以“价格同盟”的方式来化解原材料价格上涨带来的压力，这样的行为不仅削减了企业的市场竞争力，还直接损害了消费者的利益。今年兰州拉面限价、方便面集体涨价等事件都反映出市场自由竞争正在被破坏，而更令人们担心的是，这些行业协会组织的统一涨价成为事实以后，是否会造成“行业协会有权并且可以组织行业内商品统一涨价”的假象，从而激起其他行业协会出面组织统一涨价的冲动。不论这能否成为事实，但我们可以预见，与人们息息相关的消费品价格不断上涨，受害的终究是广大消费者。
CPI为食品涨价提供了条件
对于涨价的原因，大部分企业都将之归于原材料的大幅上扬，但这些产品的涨幅是否合理？笔者认为这其中当然不乏有投机的。根据中国快餐委员会行业统计，原材料给快餐业带来的成本上涨均值仅为3％，但是在今年的涨价风潮下，不少企业的价格涨幅都超过这个均值，这不免有“浑水摸鱼”的嫌疑。食品价格的上涨无疑触动了CPI指数中最关键的“神经”，数字显示，今年上半年CPI同比上涨了3.2％，6月的CPI涨幅达到4.4％，CPI上涨无疑为食品业的涨价提供了有利的条件。
企业并非只有涨价一条路
食品原材料涨价拔高生产成本是不可否认的事实，但下游及衍生行业是不是就只能通过涨价把成本压力转嫁给消费者？当然不是！农副产品涨价必然会导致食品企业利润大幅削减，就拿方便面企业来说，生产低价面的中小企业大多是在微利经营，仅棕榈油的涨价就可以使整个企业的利润大幅下降，甚至使资金实力不雄厚的企业面临倒闭的危险；但是有实力的大企业规避原料上涨所带来的风险就不仅仅只有“涨价”一途，他们还可以进行产品结构调整，从创新调味品、更新非油炸设备以及开发新型产品等方式上寻找新的突破口。因此，“涨价”并不是解决成本压力的唯一途径。
资本有追逐超额利润的原始冲动，在目前市场经济不完备的情形下，行业策划垄断的环境是十分宽松的，今年频频爆发涨价风潮，就在一定程度上暴露出我国现行法律对垄断行为规范的不完善，因此尽快出台《反垄断法》显得尤为重要。此外，在物价不断上涨的情势下，政府应该发挥作用，高度关注目前形势，采取适当的财政补贴等措施，将食品涨价给公众特别是弱势群体的危害降到最低，别让广大消费者为“趁火打劫”的涨价“埋单”。
