针对中国餐饮业目前普遍存在而又亟需规范的网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、管理水平不高等问题，中国政府将于今年十二月一日起正式施行《餐饮企业经营规范》。
据悉，该标准具有覆盖范围广、行业指导性和可操作性强等特点。本标准从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理等方面都提出了规范要求，且适用于各种经济类型的餐饮企业。
值得强调的是，为了响应建设节约型社会的国家政策及目前国家高度重视的节能减排工作，本标准明确提出餐馆减少使用一次性木筷及纸杯等方面的要求。可以预见的是，该规定将对一次性木筷及纸杯等相关市场造成强烈冲击。
据了解，餐饮业作为中国第三产业的传统服务性行业，已连续十五年保持两位数的增长，目前，全国已有餐饮网点四百万个。同时，据权威部门预测，二00七年餐饮业市场运行将继续以百分之十七左右的速度高速增长，全年零售额有望达到一万二千一百亿元人民币。
在快速增长的数字背后是日益突显的行业性规范缺失的问题，中国商务部正是在此背景下推出这个餐饮行业标准体系中的基础性标准，希望以此规范和指导中国餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，以致力关系国计民生的餐饮业能够成为拉动中国内需、扩大消费的重要力量。
