记者昨天从在海珠区召开的广州烧鹅烧腊制品专项整治现场会获悉，广州将大力开展烧鹅烧腊制品专项整治，今年12月31日后将对市区内无食品生产许可证(QS证)企业进行查处，无证企业不得生产；明年7月起，全市所有烧鹅烧腊制品生产加工厂凡无QS标志的一律不准销售。
过渡期按小作坊监管
据了解，这次专项整治工作的重点有三个方面。一是对不同形式的烧鹅烧腊生产加工行为进行普查摸底和分类监管；二是今年上半年，广州市全面完成烧鹅烧腊制品生产企业签订《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》，在过渡期间按食品生产小作坊形式进行监管；三是确保今年底实现市区(不含花都区、番禺区、从化市、增城市)所有烧鹅烧腊制品生产加工厂全部获得QS证，2009年6月30日后全市所有烧鹅烧腊制品生产加工厂无QS证者一律停产。
此外，还将加大对烧鹅烧腊生产加工企业的监督抽查力度，实施每月1次的监督抽查计划，严厉查处使用病死猪肉、注水肉和疫病禽肉等原料、使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为并责令停产。
斩烧鹅要守“基本法”
结合广州市的实际情况，广州市质监局确定了广州市烧腊制品生产加工小作坊10个基本条件。
厂区要求生产区与生活区应当相互隔离
厂区应远离有害场所，不应有昆虫孳生的潜在场所；
厂房的生禽屠宰间必须与加工间完全隔离；
加工车间布局应避免生熟交叉污染，生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口、更衣室和手清洗消毒设施；
与食品接触的生产和管理人员每年至少进行一次体格检查，必须取得健康证。
包装方面要求，烧腊制品应使用食用级塑料箱盛装，外挂(贴)食品标签，并注明食用方法，或者使用食品用塑料包装袋包装。
