卫生部发布了《四川省地震灾害卫生防病现场操作手册》，特别提醒灾民和救援人员，注意地震灾后的食品安全问题。
卫生部提醒灾区居民和当地的救援人员，不能食用的食物有：被水侵泡过的食物（罐头除外）、因地震砸死、病死和不明原因死亡的家禽、家畜；被水淹过已腐烂的蔬菜、水果；来源不明食品、非专用食品容器包装的食品、无明确食品标志的食品、类似食物的不明物；严重发霉的粮食和腐败变质的食物和野生的蘑菇。 灾区的食品安全要注意饮水消毒，不喝生水，集体用餐优先配备清洁用水。粮食和原料要在通风、干燥处保存，防止发霉和受虫、鼠侵害；灾区水域内死亡的鱼类，应考虑水体受到污染，一般都有中毒的可能性。 如果可能的话，每天使用的餐饮具首选1％碱水煮沸消毒15-30分钟，或用流通蒸汽消毒30分钟。
