铁锅煮绿豆要变黑：绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
忌用不锈钢或铁锅熬中药：中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，不但会使药物失效，甚至产生一定毒性。
不用乌柏木或有异味的木料做菜板：乌柏木含有异味和有毒物质，容易引起呕吐、头昏、腹痛。目前，菜板使用较多的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
花色瓷器盛作料有污染：作料最好用玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染。
